第16章

車子開往莊園,抵達時將近十點半。

莊園好雖好，可惜地方太大，距離市區較遠,來回一趟都要不少時間。

尋苓帶著買回來的食材回到小廚房，開始做飯。

攝像師已經沒再跟著她了，這一天需要拍攝的就是挑選食材的過程。

事實上,尋苓還是回來的早的那個,據說其他人還有的沒回來。

富豪家的廚房裡設施齊全,甚至有專門留出來的土灶，尋苓這次就要用到它。

紅薯粉蒸肉的做法很簡單，步驟極少。

先是是將豬肉清洗後切成薄片或是長條，最好肥瘦相間且瘦肉多，隨後將紅薯粉倒入切好的肉片中,加入少許清水、生抽、鹽和雞精，用手抓著攪拌均勻。

紅薯粉微微濕潤粘稠,變成半透明狀，包裹著肉片。

最後，便是蒸肉這一步。

常見的粉蒸肉一般是直接上水蒸，紅薯粉蒸肉卻不同,它用的是米蒸。

這一步就需要用到土灶，農村土灶做飯的方式和電飯煲不同,將米洗淨後倒入鍋中,加水煮到出湯呈乳白色，也就是尋常的米湯，而後用瓢將米湯撈出，留下半熟的米，再蓋上鍋蓋中小火悶個十分鐘,就做出了一鍋米飯。

這種土灶做出來的飯帶著一鍋底的鍋巴，且有一股難以言喻的香味，無法用語言來說明，但一般人吃過土灶米飯後，都會覺得這種飯更有味道。

事實也證明，很多食材的烹飪，就是用柴火燒的土灶更好吃更香。

也正是因此，許多富豪家裡的廚房，才會配備土灶。

尋苓早在切肉前，就淘米開始煮飯了。

將豬肉切好與紅薯粉攪拌後，鍋中也開始冒出大量的水汽，水面沸騰。

等到淹沒米飯的清水吸飽了從米中溢出的養料，變成乳白的米湯，尋苓便將米湯舀出，剩下的熟米吸飽了水分，比原來膨脹了少許，被她用鍋鏟壓實平整，隨即她將一塊塊包裹著紅薯粉的豬肉一一放上去，蓋上鍋蓋，開始蒸飯。

這裡有一點要注意的是，蒸飯的時候，需要用濕布將鍋蓋與灶台邊緣嚴密地蓋住，保持其密封性，悶出來的飯會更香。

土灶不同於天然氣，需要自行添柴控製火候，尋苓現在對火候可沒以前那麼小白，雖然用的是土灶，但也能熟練掌握。

時間一分一秒過去，沒多久，空氣中便開始彌漫出清甜的飯香。

尋聰從外面走進來，睜大眼睛望著尋苓：“妹妹，是不是要吃飯了？”

的確，已經快中午了。

尋苓笑道：“對，你去喊爸媽，要吃飯了。”

“好！我這就去喊叔叔嬸嬸！他們在後面的池塘釣魚！”

尋聰興高采烈地走了。

來之前，尋苓特意問過節目組，對於她帶家人來這件事，節目組並未製止。

不過節目組是不會給她的家人提供食物供應的，就連她自己

，要吃飯也得自己做。

在這棟彆墅裡，你可以做任何事，唯一的要求就是自己做飯。

飯蒸好後，尋苓沒揭開鍋蓋，而是讓它繼續悶著，去一邊的天然氣灶上炒彆的菜。

據說土灶悶的時間越久，蒸出來的米飯就越香。

炒了幾l個家常菜，以尋苓如今的手藝來說，味道都相當不錯。

沒多久，尋爸尋媽回來了。

“喲，今天竟然是土灶蒸飯？這飯吃起來可香了！”

尋爸一進門就發現了異常。

尋媽也道：“說起來還是土灶做出來的飯好吃，隻是現在住在城市裡，沒法做。”

“那當然，用柴火燒出來的飯，能不香嗎？”尋爸走到灶台邊，將鍋蓋邊已經彆蒸得半乾的布條揭開，而後拿起鍋蓋。

瞬間，一股充沛的白色水蒸氣升騰而起，裹挾著巨大的熱量，飄散在小廚房的上空。

小廚房裡霎時變得煙霧繚繞，仙氣飄飄。

尋爸經驗豐富，早早躲在一旁，沒讓這煙霧衝到自己，不然可得燙出水泡來。

“謔，這飯裡還有東西？”等到煙霧散去，尋爸湊過去一看，脫口道。

尋苓正在將最後一道菜裝盤，聞言回答說：“那是我做的粉蒸肉。”

“粉蒸肉是這樣的嗎？”尋媽也上前，語氣狐疑，“你這連蒸肉粉都沒放啊乖崽。”

尋苓笑道：“這不是尋常的粉蒸肉，是紅薯粉蒸肉。”

尋爸尋媽全都目不轉睛看著那粉蒸肉，隻見雪白晶瑩的米飯上，一圈蒸肉泛著微微的肉粉色，肉的外層，包裹著一層半透明的膜，仿佛白水晶一般，又透著淡淡的乳白，白膜包裹著微微膨脹起來的豬肉，膜外看著十分乾爽，沒有尋常粉蒸肉的那種油膩感。

這粉蒸肉看起來非常乾淨，甚至有種肉化成的水晶的感覺。

聞一聞，並無香味，似乎它的氣味全都被那一層半透明的水晶膜藏了起來。

尋爸伸出手，蠢蠢欲動想要拿起一塊嘗嘗，下一秒就被一雙筷子敲了下。

“爸，不許動手，用筷子夾。”

尋苓遞過一個白瓷盤，尋爸接過來，將米飯上的粉蒸肉一一夾進盤子裡。

在白瓷盤的映襯下，那宛若水晶一般的粉蒸肉，越發顯得漂亮晶瑩。

尋媽不重口腹之欲的人，都有點想嘗試一下這味道了。

小廚房裡有一張桌子，一家四口人圍著坐在桌邊，幾l道菜都在散發著誘人的香氣，然而四人卻不約而同向那盤粉蒸肉伸出了筷子。

尋爸最迫不及待，快速將夾起的肉送入口中。

不到幾l秒鐘，他猛然瞪大了眼，隨即又露出沉迷、享受的表情，一邊咀嚼著，一邊說出自己的感受：“看起來很乾，吃著卻很嫩，好像肉裡吸飽了水分，嫩滑軟糯入口即化，這肉……竟然一點也不膩。”

“肉質非常細嫩，軟糯入味，清甜可口，和平常吃的粉蒸肉一點也不一樣。豬肉吸收

了米飯的清甜，米湯衝刷了肉的油膩，而紅薯粉就是將米與肉牢牢束縛在一起的外衣，讓二者在其中轉化、交融……”

尋爸還在分析的時候，尋媽已經夾了好幾l塊肉吃了。

尋媽不是很喜歡吃肉，她更喜歡吃素，她覺得肉很油膩，哪怕是做過處理的肉，尋苓親手做的紅燒肉，她也隻能吃幾l塊，再多就會膩歪。

但這一次，她連續吃了好幾l塊粉蒸肉，都沒有停下來。

“這個肉太好吃了！乖崽，你怎麼想出來的，一點都不膩，清爽甜潤，還帶著肉味，我從沒見過豬肉這樣的做法！”

尋苓也吃了一塊，果然和尋爸說的差不多。

米飯是沒有味道的，它淡而無味，猶如白紙，卻又是人人不可或缺的存在。豬肉卻不同，豬肉油膩，富含脂肪和蛋白質，吃起來就像是濃墨重彩，十分具有存在感。

如同最白的紙與最濃墨重彩的筆畫交融到一起，米飯稀釋了肉的膩，肉吸收了米飯的清香與那一絲米湯裡的甘甜，最終呈現給人們的，就是一盤沒有任何油膩、吃起來卻還是肉的粉蒸肉。

不管吃多少，都不會膩的肉。

尋苓眼眸微亮，這紅薯粉蒸肉，確實給了她很大一個驚喜。

“好吃！好好吃！”尋聰嗷嗚嗷嗚大口吃著肉。

尋苓回答尋媽道：“之前在網上看見的一個食譜，想著試試看，沒想到這麼好吃。”

尋媽沒有深究，而是篤定地說：“這個粉蒸肉，哪怕是最不喜歡吃肉的人，都會喜歡上。”

尋苓沒有反駁，深以為然。

尋爸哀嚎的聲音忽然響起：“小聰你慢點，哎喲，給我留點啊！”

尋媽一語不發，跟著加入搶肉大軍中。

沒一會兒，一盤肉就在幾l人的爭搶中全部吃完，四人卻依舊意猶未儘。

紅薯粉蒸肉和紅燒肉大不相同。

紅燒肉雖然也肥而不膩，但它吃著還是油汪汪的，而且其中蘊含的味道多種多樣，都是來自於糖色和各種調料香料。

紅薯粉蒸肉卻不同，它裡面隻加了生抽、鹽、雞精，吃的是它本身的肉味，以及米飯裡清甜的米味。

相較之下，它更本真，更清澈，更接近肉之本味。

吃過午飯後，尋苓又用剩下的肉做了幾l次紅薯粉蒸肉，尋找到一些可以改進的地方，順便細細分辨那些肉的口感與味道之間的細微差彆，最後挑選的是前排五花肉，瘦多肥少，軟嫩彈滑，口感極佳。

因為下午做了很多，到了晚上一家人還是吃粉蒸肉，尋苓發現，就連不喜歡吃肉的尋媽，都一個人吃完了一盤子的粉蒸肉。

由此可見，這粉蒸肉何等美味。

傍晚時，趙阡陌找來，旁側敲擊問她要做什麼肉菜。

尋苓沒回答，而是問：“你打算做什麼？”

趙阡陌倒也不隱瞞，大大方方地說：“當然是水煮肉片啊！咱們川渝著名的一道菜，水煮肉片，多有代表性。”

尋苓：“水煮肉片味道太重了，是不是有點不符合食之本味的要求？”

趙阡陌聳了聳肩：“那也沒辦法，我本來就是來湊數的，會的菜色也不多。本來我是想做牛排的，可是路易也選了這一項，隻好放棄了。”

尋苓挑眉：“你怎麼知道他要做什麼？”

趙阡陌直白地說：“我去買食材的時候撞見他了，這家夥買了一塊超級貴的牛肉，一看就是要做牛排。他又是y國人，我肯定比不過他，要是做一樣的還會自取其辱，不如換彆的。”

他看了尋苓一眼：“你不是也打算做牛排吧？”

尋苓搖頭，微微笑道：“不是，我用的食材是豬肉。”

趙阡陌皺起眉：“豬肉……豬排？”

尋苓黑線：“你這是跟排過不去了？”

趙阡陌嘿嘿一笑：“沒有沒有，我這不是擔心嘛，反正你加油！戰勝他們！”！