把原本的液體狀沙糖變成真正的沙糖已經讓人感覺匪夷所思，更彆說一步到位，變成白糖。

他問出來後才回過神來，這是魏王的秘密，賺錢的秘決，怎麼可能說出來，所有的秘密，都在那隻缸和最後淋澆的水裡。

但他肯定，最重要的秘密，就在缸裡。

“此事要極為保密。”趙與芮這時道：“咱們的糖以後分三個等級四種，雪糖，次等的白糖，冰糖、黑沙糖（又稱紅沙糖）。”

因為這種黃泥水淋法，不會把整缸黑糖弄的潔白如雪，最下面的部份，會帶點黃褐色，所以趙與芮把他劃為次等。

而且物以稀貴，所以雪糖會儘量多造，但在臨安兩浙這邊限量供應，主要往日本高麗和福建廣東賣。

趙與芮對外宣傳的理由時，缸中的東西，產量不高，黃泥水也難配製，所以白糖要限量供應到外面，造成極高的價格。

現在沙粒狀的沙糖出現，絕對會衝擊原本的霜糖（冰糖）市場。

接著趙與芮又把缸中最下面帶點黃褐色的白沙糖取出來，讓工匠再接著熬，熬化之後，用雞蛋清澄去浮滓，然後將新青竹破成一寸長的篾片，撒入糖汁。

一夜過後，就會變成天然冰塊那樣的冰糖。

這是明朝天工開物中製冰糖的法子，比南宋時用竹編的蓋子罩合，等著蔗漿析出結晶，附著在竹條以及缸壁上，不知高明了多少倍，且極大的省卻了結晶的時間，一晚上就能結成冰糖，又不會碳化失敗。

顧田看到一晚上結成的黃白色冰糖，更是驚為天人。

想想這時南宋冰糖最大的產地遂寧，為朝廷禦貢所在，每年不過三四千斤，有時冰糖產量還達不到，連累諸多糖戶破產。

像魏王現在這辦法和成功率，就是每年幾十萬斤幾百萬斤都可以，隻要有足夠的糖汁就行。

為了保密，趙與芮要求提前準備好蛋清，和新青竹，新青竹早早切成篾片。

雞蛋清裝於密封的鐵罐，現場製冰糖時，再開封倒進去，有王府甲兵在現場巡看。

一般人未必知道裡面倒出來的是蛋清，就算知道是蛋清，也肯定不知道要用新青竹。

如果用其他竹片，成晶率就會極大降低。

但最關鍵的是，他們白糖出來時，在缸裡經過了石灰的過濾，這是消除碳化的重要一步。

沒有這一步，其他糖戶想這麼乾，還是容易碳化。

趙與芮是把保密做到極致，按他現在的方式，隻要沒有幾個人一起勾結，悄悄打開缸中來看，至少能領先幾十年。

最後趙與芮走時為金塘島今年訂下了目標。

每年產潔白如雪的白沙糖，他們上市後取名為‘慶元牌雪白糖’，除了向皇宮提供五千斤外，市面上對外宣稱投放一萬斤，實際則不止。

每斤價格一貫。

這價格直接震驚顧田他們所有人。

但趙與芮相信這種高端市場是有人消費的，因為臨安城最貴的‘酪餅’，這會賣到五百貫一塊，居然還供不應求，這讓他對大宋的消費能力非常震憾。

然後白糖每年向皇宮供應五千斤外，市面上對外宣稱投放為十萬斤，實際肯定也遠遠超過。

冰糖及次等白糖定價每斤八百文和五百文。

最後是紅沙糖，這個不向皇宮提供，治的也少，市面上定價每斤三百文，主推給有條件的百姓。

趙與芮還要求，前期多看需求，看看日本高麗和福廣江南，甚至北方蒙金，那邊需求大，那邊出價高。

他不但要賣，還要炒高價格。

但現在也有個問題，他們自己剛種甘蔗，沒有糖汁，需要從市面上購買。

所以趙與芮要求今年大量購買，抬高浙江附近的糖汁價，並放出風聲，定海縣要大量收購，鼓動農戶們紛紛播種。

一兩年後，白糖冰糖出來，糖汁價格會被抬高。

到時他就不收浙江這邊的，讓馮德山的水軍船往福建和廣東去采購，壓低浙江糖汁價格，如果百姓不能生存，要麼被逼隻能賣甘蔗田，由趙與芮趁勢收購，要麼與趙與芮簽定定銷合同，隻能以固定價格向趙與芮提供銷售，趙與芮保證農戶們的利潤，同時控製價格。

到時如果一切順利，他會擁有浙江大量的甘蔗田，並控製住糖汁價格。

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四月初五，趙與芮帶著秦琛等一波人前往長山方向。

他來到慶元府後，正逐步按照自己的想法在當地做事，除了地方大事暫時不管外，先控製住定海縣，慈溪縣，水軍，接著製糖，開店，然後開始整頓市舶司。

市舶司衙門在慈溪縣和定海縣中間，鄞江東。

北宋初期為一司二使，後來改為一司一使，北宋時，基本都是地方知府知州兼市舶司提舉，到崇寧二年（1103）年，開設專職提舉，相關官員，有稱提舶，有稱提舉，也有像泉州稱‘泉使’。

此次趙與芮離京前，請奏重設兩浙路市舶司，請奏魏了翁為提舉市舶司，市舶司收入巨大，一年數十萬貫，史彌遠認為趙與芮又是為了貪錢，自然允許。

上午辰時三刻，趙與芮一行人進入市舶司所在，這是孝宗時市舶司所在，現在複起，自魏了翁來後，一面召錄人手一面重建宅院，目前還沒有完全好，但能看出來，占地面積還比較大，東大門距離鄞江東碼頭才一百多步，收錢相當方便啊。

魏了翁早就召集了一群官吏，在衙門裡等著，現場還有魏了翁兩個兒子，魏近思和魏近愚，一個二十歲，一個十九歲，兩人都不是讀書的料，曆史上也沒當成官。

這會正好跟著到了定少經，趙與芮上次賣官時，幫兩人一個弄了個九品文官，將來準備重用，至此，魏了翁是徹底死心踏地跟著趙與芮乾了。

趙與芮進去後，大夥在魏了翁帶領下，紛紛上前拜見魏王。

趙與芮微笑點頭應聲，大概看看，人還挺多的，有五六十人。

他也沒空細看，叫了聲魏了翁，魏了翁帶著幾個重要官員和他一起進了屋。

市舶司重要官員有二把手，市舶判官（又稱監舶務），一般是通判兼，現在是個胡琦的官員。

胡琦以前就是慶元府通判，南宋的府可以有一到兩個通判，聶子述過來後，胡琦以通判兼監舶務，實際隻管這裡的事，不管慶元府的事。

然後就是乾辦公事，乾辦公事員額有三到五名，趙與芮這邊是四人。

趙與芮一口氣賣了三個，每個實收十五萬貫，報朝廷是七萬貫，私人吞了八萬貫，兩個乾辦官賺了十六萬貫，但有一個是為秦琛買的，實際還得支付七萬給朝廷，所以最終才賺了九萬，這讓趙與芮發現，賣官賺錢真容易，難怪曆朝曆代都有這麼乾。

另兩個買者是當地巨商餘大富和嚴康，但可以說，也都是自己人，因為這兩人都是和秦卓有生意往來，關係較好，秦卓介紹的。

餘大富是當地巨商，一直走海貿，但南宋時，沿海地區有大量人口流失問題，很多宋人，因經常移居海外。

餘家有一部份已經移民到海外，住占城，然後以占城和定海兩地，來回做生意，生意越做越大。

這次聽說有市舶司乾辦公事（正八品）可以買，立刻下重金，買了個乾辦官。

其中七萬貫為官價，另有八萬貫以讚助費的名義，支持魏王屯田種糧，興修水利。

嚴康和餘大富情況差不多，但主要是跑日本和高麗。

另一個乾辦公事從兩浙其他府調過來，叫呂鬆，其妻子是秦家族人，和秦卓關係不錯，以前為某縣主簿，這次魏王把他調來，官升正八品，他也是相當高興。

幾個乾辦官都是秦卓介紹的，沒辦法，趙與芮現在缺人，秦家目前是他最大的倚仗。

眾人看到趙與芮時，個個表情恭敬，其中餘大富和嚴康兩人還在臉上擠出討好之色。

之前他們見過魏王，魏王答應他們，你們可以一邊當官，一邊跑商，餘大富兩人簡直喜從天降，沒想到還有這種好事，等於掛著官名，可以行商。

要不然他倆也不會痛快的拿出十幾萬貫了。

當然，餘家現在跑海上的都用不到他，主要是他長子和二子在跑，他還是樂意在慶元府當官的，可以順帶照顧下餘家的海貿。

整個市舶司就這五個人是官，其餘的全是吏。

吏裡面又分孔目、手分、貼司、書表、都吏、專庫、專秤、客司、前行、後行等，大大小小幾十人，其中吏基本都是當地人。

鑒於魏王來後，大大的整頓了定海的衙吏，所以今天魏王到市舶司來，整個衙門裡的吏員們，個個都在瑟瑟發抖。

這邊和衙門不一樣，這可是富的流油的肥水部門。

魏了翁從二月初接掌，按趙與芮要求開始在當地征招吏役，條件還很苛刻，既要認字，又要強壯，好不容易招了四十多人，然後從趙與芮身邊調來八人，秦家調來四人，共五十八人充為吏役，可以說，市舶司現在從上到下，都是趙與芮的自己人。

“都坐吧。”趙與芮進來後大刀金刀坐下，然後示意所有官員坐下。

大夥也小心翼翼跟著魏了翁坐下。