當時顧田相當反對，因為糖汁成晶不易，曆時長達一年半，一旦失敗，就會和遂寧當年的霜糖戶一樣，直接破產。

但趙與芮請他放心，因為他要采用新的製糖術，成功率高，時間短，絕對血賺。

當天周來和陳峰在大鵬山島上安置了一會糖戶，然後跟著顧田一起去了金塘島，不一會兒，趙與芮帶著牛寶也來了。

金塘島這邊已經大大興土木，一面有工匠和農戶在蓋房子，一面在耕田種甘蔗。

現在種甘蔗的時間其實已經有點晚，但沒辦法，趙與芮按步就班到現在，才有空組織農戶種甘蔗。

顧田等人先拜見了趙與芮，再帶他看種植現場。

趙與芮一邊看農戶做事，顧田一面向他解釋。

先把甘蔗去根去梢，埋在土裡（切忌埋在低窪積水的土裡）。在“雨水”節氣（約二三月份）的前五、六天，天氣轉晴時將蔗從土裡挖出，去外殼，砍成五、六寸長，每段保留兩個節。在地上排好，覆蓋少量的土，令其如魚鱗般頭尾相疊。每段蔗上的兩個芽要平放，不能上下錯開，不然向下的牙就很難萌發。芽長到一兩寸長時，需要經常澆灑清糞水；長到六、七寸長時，就挖出來分栽。

栽種甘蔗時要分畦，每畦需寬四尺，挖深四寸的溝，在溝內栽種。大約每七尺種三棵，蓋約一寸厚的土，若土太厚就會發芽減少。待每棵長出三到七個芽時，逐漸培土，每逢中耕除草時都要培土。培土逐漸加厚，蔗稈加高而根莖縱深，可防甘蔗倒塌。中耕除草要及時，不要怕麻煩，澆糞的多少要視土地肥沃程度而定。長到一、二尺高時，將芝麻枯餅、油菜籽枯泡水澆肥，肥料要灑田行裡。長到二、三尺高時，須靠牛在蔗田行內耕作。每半月犁一次地：一次用來翻土並犁斷旁生的根；一次用來掩土培根。九月初時要培土護根，防止砍斷後的蔗根被凍壞。

“咱們今年種晚了點，但影響不大，反正現在可種的田還少，為明年準備吧。”顧田最後道。

今年主要的目的是深耕翻田，明年可以擴種。

趙與芮看完後點點頭：“走，去看看製糖。”

顧田也是一臉期盼。

南宋的霜糖（冰糖）從種甘蔗到結晶要一年多，時間跨度長，還會失敗，所以顧田才反對魏王收購糖汁，現在魏王說有新辦法，他也很期待，更有點不相信。

此時南宋製糖大都運用高番脫水的方法使蔗糖凝固，該方法的缺點在於無法除去蔗糖中的酸素，糖也很難凝固，弄不好蔗糖會在高溫下碳化，那就失敗了。

原時空要到元朝攻下福建後，由埃及人傳授樹灰術才改良。

趙與芮剛來南宋時想賺錢不知道自己會做什麼，好在看到了南宋的糖，終於想到了做什麼。

明穿看的多也有好處啊，各種製糖術製火藥甚至造炮術都有。

前世看起點，絕大部份造炮弄火藥弄糖都是在明朝，這也為趙與芮積累了些知識。

眾人很快來到島的東邊，東邊的山比較高，有效阻隔了海上的台風，使得山包圍的中間溫度比較高，更適合製糖和甘蔗。

先期來的四明糖戶們已經在當地工匠的幫忙下一起蓋房子，因為時間緊，趙與芮采用了此時東南亞附近沿海地區，包括南北美洲土著們的建築方式。

以竹木做架子，架空後之後，蓋以木屋。

架空能防潮，木屋蓋起來快。

早期先把房子弄起來，等住下來後，再慢慢蓋泥石屋替換。

現場的一塊空地上，已經有用木架搭建的遮陽棚。

好多糖戶們正在製糖。

他們現在用的還是南宋此時的方式。

先把甘蔗榨出的汁在火上熬，熬到類似麥芽餳的黏稠度，然後把若乾竹條插在大缸裡，再將熬好的蔗漿倒入，以竹藤編的蓋子罩合。接下來，便是等著蔗漿析出結晶，附著在竹條以及缸壁上。到農曆五月，把這些結晶取出，這個程序稱為“瀝缸”。“瀝”出的糖晶再經陽光下暴曬，才得到最終的糖霜。不過，一缸糖漿不會全部結晶成霜，會留下相當比例的“糖汁”，也就是餘漿。這些糖汁有兩種去處，直接賣掉，“或自熬沙糖”。

但這時的沙糖，都不是顆粒裝的，之前趙與芮在王府所見，比較粘稠，像漿糊似的，就是現在的沙糖。

當然，如果進行中發生碳化，就會失敗。

趙與芮到後，現場已經看到一桶桶的糖汁，還沒有開始瀝缸。

因為趙與芮要用新方法。

隻見趙與芮一揮手，不遠處有兩人抬著一個大缸，顧田看到這大缸差不多有半人多高，約半丈寬，裡面不知放了什麼，反正很沉，需要兩個人用架子抬著，邊上還有人扶。

抬到現場後，趙與芮抬使工匠在附近剛搭好的一個木屋裡擺放早就製好的架子。

那木屋比較大，有五六十平方，也沒有架空，因為不是用來住人的，中間放著那缸，缸被架子架空著。

現場進入屋子的也就顧田，和他兒子女們，包括顧鶯，陳峰，周來，趙與芮等幾個人，在這五六十平方的木屋裡，看起來有點空曠。

顧田發現這缸的底部有個小孔，但裡面被塞了什麼東西，沒有漏出來，後來才知道被塞了草在裡面。

“來，拿個盆過來。”趙與芮讓人又拿進來一個空盆，放在這缸下面，接著拿

接著讓人抬進來那幾桶糖汁。

然後下令“從上面倒下去。”

農戶們把糖汁從缸上倒下去。

農戶們倒完後，先後離開，趙與芮便對顧田道：“這缸裡面裝了些東西，有黏土，還有紙，這些是用來過濾糖汁中的雜質。”

不過趙與芮不會和他說，這中間還有石灰，專門防止碳化的。

他故意弄了個缸，就是不讓人打開，不讓他們看到裡面有什麼。

顧田果然表情有點古怪，他其實很想看看缸裡面到底放了什麼。

等糖汁凝固是需要時間的，邊上工匠們又抬來另一個缸，架起另一個架子。

顧田這時發現，缸的背後都寫著字，001，002。

這會阿拉伯數字還沒傳到南宋，顧田看的一臉懵。

趙與芮這時道：“這是一號缸，這是二號缸，每個缸大概可以用十天（按每天過濾十次計）。”

“周來和陳峰負責每隔十天左右，運用新的缸到這裡，收回舊缸。”

顧田家人都認真聽著。

“運送過程中，不得打開缸內，更不能故意摔破來打開，誰打破了缸---斬---”趙與芮厲聲道。

四周一片肅殺之色，顧田也臉色嚴肅，知道魏王想保密。

周來這時很配合啊，趕緊上前，小心翼翼的道：“要萬一不小心撞倒了怎麼辦？”

趙與芮表情不滿的看了他一眼，但還是道：“缸破之後，所有人不許上前，更不許打量，全部離開二十步外，同時立刻通知周來，如果有人偷看，可以舉報，舉報者，為大功，本王可舉薦他為官。”

現場顧家諸人動容，確定這缸中有什麼秘密。

接著趙與芮又詳細說了下金塘島缸的運輸和保存，果然非常嚴厲。

每個缸都是從定海縣沿海製置司出來，由王府裡的人專門填充後，再由王府護衛運送到碼頭，上船過海到金塘島軍營周來處。

來時缸的兩頭都是密封的，到用時由周來和陳峰，還有王府一名侍衛三人同時開啟。

趙與芮會長期選派王府侍衛在此，每五天輪換一名。

用完後，更換時回收舊的，由周來和陳峰那邊密封缸口，再運回製置司，由製置司重新處理後，能重複使用。

受限於現在金塘島剛起步，產量不高，所以趙與芮先準備了一百口缸，後繼會逐步增加。

大概一個時辰左右，他們第二缸也差不多凝固好了。

這時趙與芮又讓人拿來一個大壺，裡面裝的是黃泥水，直接從上面淋了下去。

同時拿出底下小孔裡的草。

“淋慢點，慢點，慢點。”趙與芮讓工匠慢點淋，一缸差不多要倒一分鐘左右。

不一會，下面小孔裡有黑滓出現，掉到最下面的盆子裡。

顧田看了幾眼黃泥水，沒看出是什麼。

他隻是糖戶，如果是泥匠，估計能認出是黃泥水。

下面，就是見證奇跡的時候。

趙與芮雖然在製置司自己先試過一次，這會還是比較激動。

他親自上前，探眼往缸裡一看，終於長長舒了口氣。

“大夥來看。”

眾人紛紛上前，探頭。

“嘶”接著是各種倒吸冷氣的聲音，甚至還有驚叫聲。

顧田更不可思議的伸手從裡面一摸。

“啊呀”糖還是有點溫度的，稍微有點燙手，不過他也顧不得，直接抓出一把，在兩隻手上換來換去的吹氣。

“這麼白？”

“這是什麼糖？”

“沙粒狀的。”

趙與芮不但直接把糖汁變成真正的沙糖（沙粒狀），而且潔白如雪，原本明朝才出現的白糖，已經提前問世。

“神了，神了，魏王怎麼做到的？”顧田是不敢相信啊。