程悅愕然, “沒有生意？那每天高達160塊的人力成本怎麼辦？”

原本是200，那不試用期打折了麼。

程瀾道：“所以現在已經挺好的了啊。這又不像咱們在村裡開小賣部，油鹽醬醋這些家家戶戶都需要。北京的餐館很多的！咱們現在能做的就是把服務做好, 讓口碑發酵。呂師傅廚房裡的菜是招牌, 你們的服務是輔助。相輔相成的！”

這會兒站過來聽程瀾說的人還不少。

大家都有些擔心，但是看損失最大的老板這麼穩得起，她們心頭也稍微踏實些了。

看來, 遠沒有到店子可能開不下去的地步。

就連呂師傅都出來了，他看著程瀾，“所以你才給我開了保底收入？”

程瀾點頭, “是啊, 做餐飲一開始多半是要虧3個月的。但是, 生意不好, 你們可不能懈怠哦。你們還沒有轉正呢。嗯, 我要期末考試了，明天要去學校複習。不過我隨時可能回來看店裡情況的。當班的店長每天把帳做好, 第二天早上九點程浩你打電話告訴程穎。回頭她會打電話回來告訴你號碼的。”

還是第二天早上報吧，晚上報去公用電話她擔心路上有安全隱患。雖然說學校裡比外頭安全, 但也多長個心眼好些。

學校裡也經常有一些修建、修複的工程。裡頭同樣是龍蛇混雜。

她還聽到過一些不好的事情呢。

看她很鎮定，呂師傅也覺得自己一開始想得太好了。

還不如小小年紀的老板經得住事呢。

程浩點點頭, “好，每早九點報數。”

程瀾繼續道：“另外還有一個事和你們講。我給你們爭取了去彆的□□觀摩的機會，管理組和員工輪著去。這個事千惠你回頭和蕭老板的秘書去聯係。屆時晚了, 劉權的面包車會送你們回來。另外, 千惠在夜大上了酒店管理方面的課程。你們如果有興趣，也可以自己去上。”

生意不好就挪一部分人出去學習嘛。看看彆的服務行業是怎麼做的。

程瀾看向齊歡，“表演的舞台那裡算是無心插柳柳成蔭, 是客人最喜歡的活動場所。你也可以去看看彆家的表演是怎樣的。畢竟我們現在提供的服務和部隊文工團有區彆。呂師傅你們就不用去了，人家的後廚不讓我們參觀。你也安排好自己和徒弟的輪休。另外，我堂姐程昕是開餐館的，她想來咱們的後廚觀摩，你得空指點她兩句就好。她就是想提高一下廚藝，讓自己的生意更好。”

呂師傅點頭，“好的。”

程瀾又召集王千惠和三個副店長以及趙柯、齊歡、呂大廚開了個會，關於之後怎樣保持正常營運的。

廚房和表演和服務維持一貫的高水準，除了環境，就靠這些出口碑的。

另外，每天安排一隊人上街到不同的商業區遊行、宣傳。

車載高音喇叭也每天保持，換著路線在商業區進行。

劉權的一輛車包一天50元的。不過，比登報還是要便宜不少的。

而且，登報次數多了，也會減弱效果。甚至可能起反作用。

再說，這樣能拉來一單，這一天的費用就差不多掙回來了。

“從明天開始，我會邀請京大各個係有意願的校友來私房菜館免費試吃。來的人會給你們一個咱們店的號碼牌，做好登記。他們一桌人需要付出的就是一篇真情實感的文章，發表在任何級彆的報紙、刊物上都行。哪怕是校報、社區黑板報都行。京大的學生來試吃，如果他們肯誇讚是能抬高咱們檔次的。而且，這些學生也還比較清高，保持著富貴不能淫的高貴品質。他們如果覺得有哪一個方面不好，也是會大書特書的。那就適得其反了。所以，這是一柄雙刃劍，你們必須方方面面做到培訓時的最高要求。”

程瀾這麼一說，搞得一種管理人員都有些緊張。

這是給他們請了很多大爺回來挑刺啊。老板也是真不怕有人寫了文章上報說他們這不好、那不好的。

小葉道：“我們可以在他們離店時做個問詢麼？這樣萬一有什麼不利的情況，可以及時整改，爭取不見報。”

程瀾微笑，“當然可以。還有什麼要補充的麼？”

王千惠道：“我們是不是也得確認一下客人的身份。不然萬一有人冒充客人給我們潑臟水怎麼辦？”

程瀾點頭，“沒錯，造謠一張嘴，辟謠跑斷腿。但怎樣才能讓客人自願登記身份呢？”

程悅道：“如果有好處，應該會願意的。嗯，不妨定個規矩，消費累計滿多少元可以有什麼優惠。這樣我們就比較方便掌控客人的信息了。”

一天就幾桌客人，也是比較好追蹤的。

趙柯道：“最好是做一個比較精致的代表消費了多少錢的信物。找個學美術的給設計一下？”

程瀾微笑，“很好，千惠記下來，這個事抓緊落實。做得上檔次一點，讓人看了一目了然，而且比較精致。”

王千惠道：“做個類似金牌、銀牌、銅牌那樣的信物？”

呂大廚都參與了討論，“用金銀銅來區分挺好的，但未必要做成牌子。反正得方便攜帶。圓的不太方便，硬幣老掉。”

齊歡想了下，“做成卡片嘛，四四方方的比較好存放。然後各級卡片可以打折的額度不同。咱們逢年過節還可以給持卡片的客人送點小禮物。同樣請學美術的人設計一下，然後去定製。美院的人應該既能設計，也知道去哪裡定製。”

“可以、可以，這個事你們集思廣益，儘快落實。千惠你負責跟進。”

“好！大家保持這個狀態。餐館做好了，你們的收入都可以水漲船高。”程瀾很滿意當前同舟共濟的狀態。

然後她就回房間去燙腳和休息了。

唉，她耗資不菲的地龍啊，那麼舒服的，自己享受不到了。

算了，剩下的三周學業為重。

今晚可能要虧個一百多吧。

哦，不對，人力成本要打八折，都拿的沒轉正的工資。那大概就一百吧。

正常的，哪有做餐館的一開業就賺錢了？

先養人氣！如今的反應還不錯的。

今天的客人裡有昨天的客人推薦來的。這麼口口相傳下去，會漸漸好起來的。

第二天一早，劉權開車來接的。連人帶行李一起接過去，他的房間徹底騰出來了。

把人送到他就載著自己的行李回去了。

兩個蜂窩煤爐子已經點燃。上頭備著火燒著滿滿一鍋熱水，可以灌熱水袋。

就連會用到的蜂窩煤他都已經讓人送來碼放好了。

程穎收拾了一下，把帶來的床單、枕頭套、被子等弄好，然後行李放衣櫃。

程瀾就在她的房間裡溫書，準備一會兒再走著去上課。

走著去一路也能走暖和的。

之後兩天的生意還是在一天五六百的浮動著，虧損在幾十到到一百塊。

但臨近周末的時候旺了一下做了七百多，當天所有人都挺歡喜的。

程瀾收到今天生意還不錯的消息，也坐車回去給大家夥鼓了鼓勁。

下周一開始她就要進入期末考了。

因為考試的教室不夠，依然是考一科就要休息一到兩天，給她爭取了更多的複習時間。

等到程瀾元月二十八日考完，餐館的日應收已經穩中有升的漲到800——1000元一天了。

一天能有個十一二桌。就是點酒的人還有些少。

這期間，時不時有京大學生文筆很不錯的認同文章見諸報章，無形中幫程氏私房菜館抬了檔次。

一開始還有人說程瀾是京大的學生，所以京大的人護短吹捧她。

把那些學生氣了個夠嗆。

程瀾便把邀請的範圍擴大到整個北京的高校。時間就是一月份之內！

需要預訂，每天四桌，人均消費十元以內，超過就沒有了。

所以如今每天看起來生意都還是挺不錯的。

不過，算上這四桌，七八百的營收就不能保本了。

好在這四桌增加的也隻是食材成本，所以一天900多足夠了。基本持平！

但這100元的宣傳效果，比單純的花錢打乾巴巴的廣告要好多了。

這半個月托這些筆杆子的福，程氏私房菜館的名氣又上了個台階。

程瀾考完鬆了口大氣，正打算回去，高翔叫住了她。

“跟我來一趟辦公室。”

高翔叫她是有好事，“如果你期末成績依然在前三名，下學期年級組準備推薦你去係學生會做乾事。你在老師和同學間的風評都是相當不錯的。以後代表係學生會去校學生會競選，也是很給經管係長臉的。”

“謝謝翔姐。”程瀾有些汗顏。

她擔任團支書做的是務虛的工作，班上就沒有政治上想不求上進的學生。

所以她的工作量比起班長、學習委員真的少了很多。

尤其她忙活自己生意和考試期間，基本就沒管過什麼。

就該收的入黨申請書、心得體會那些收一收、交上去就好。

連開學時的找人談話之類的都省了。

“不客氣，是你自己確實優秀。你的生意怎樣了？我瞧著學校裡時常都有人寫文章幫你宣傳。”

程瀾笑著把自己的宣傳策略說了說，“翔姐你也可以去考察一下，歡迎監督！”

高翔點頭，“那你的手下做得真的還蠻好的啊。大學生最喜歡挑刺了。”

“是啊，我正準備回去表揚一下他們。”

“行，那快回去吧。還有三天的期限是吧？”

“你隨時都可以來，我請客。”

“我才不去吃你的請呢，吃人的嘴短。”

有劉權開車送，程瀾和程穎把東西都帶了回來。

程瀾非常隆重的表揚了大家這半個月的表現。

“我為你們驕傲！再接再厲啊，把最後三天撐過去。爭取不讓人找到咱們的茬。今晚的工作餐加兩個菜，不在這兒吃飯的人也都可以留下嘗嘗。”

程瀾回到房間脫下外衣迫不及待的就給高煜打電話，“我考完了！一下子輕鬆好多。”

“嗯，考得如何？”

“反正把庫存都發揮出來了，對得起我這一學期的努力。”

“那就暫時彆想了。你哪天回去啊？”

“等一月份的生意數據出來之後吧。我跟胡良群說買2月1號晚上那班的臥鋪。昕姐要等著姐夫放假一起走，讓我帶杳杳先回成都。另外林琅、邱鑫泉還有王維娜也都一起走。我先在林爺爺裡那裡待著，等昕姐他們一起回程家村過年。”

“那這幾天有什麼安排？”

“我準備跟著蕭應出去走動、走動，北京商圈裡的人我都不認識。”