下午兩節課業結束後，程夏帶著邵駿前往學校食堂。

路上，撞見方芸景和何佳佳。

互瞄一眼，各自投入到準備工作裡。

清點完貨物，程夏固定好支架，調好打光，做好準備工作。

她拎來一條五斤重的大草魚，往案板上一摔，一手按魚，一手操刀，一刀拍暈掉大草魚，刀鋒刮去魚鱗，開膛破腹……

邵駿冷抽一口氣，這女人太可怕了，以後千萬不能惹她啊！

程夏刀鋒一勾，剜掉魚鰓：“還愣著乾什麼，刮土豆、蓮藕啊！”

邵駿哦一聲，做到小板凳，老老實實刮土豆皮、蓮藕皮……

刮好的土豆和蓮藕，用工具擦成薄片，浸泡到清水裡，可以清洗掉土豆表面的澱粉，吃起來口感清脆，使得蓮藕不會快速氧化。

處理完土豆和蓮藕，不用程夏開口，邵駿主動找彆的活兒乾。

拿到一袋豆芽，他問：“這個要怎麼處理？”

程夏費力給草魚片肉，感歎這具未成年身體還是弱了點：“清洗兩遍，瀝乾水分。”

拿起一小袋筍絲、豆皮和香菇，邵駿很會舉一反三：“這些也是清洗兩遍，瀝乾水分嗎？”

程夏嗯一聲：“洗淨的豆皮，用手抓一下，攥乾水分。”

“好嘞。”邵駿擼起袖子，大乾一場。

另一邊，程夏剔掉魚骨、魚紅，魚皮，魚紅腥氣略重，容易影響魚丸的賣相。

白白的魚肉切成塊，在清水裡浸泡出血水，直到魚肉看上去白白嫩嗯，用廚紙擦拭掉表面水分，放入破壁機打成細膩的魚茸。

一碗蔥薑水，少量多次倒入破壁機裡，讓魚茸吸飽了蔥薑水，起到去腥增香的作用。

取出的魚茸，加入食鹽、白胡椒粉、木薯粉、雞蛋清，順時針攪拌，摔打，使得魚肉出漿上勁兒，這樣摔出來的魚丸q彈爽口。

摔打了一會兒，程夏累得上氣不接下氣，邵駿主動請纓，她把這個艱巨任務托付給他。

不知摔打了多久，直到魚茸掛在手指黏稠不落。

抓一把魚茸，利用巧勁兒在虎口擠出一個荔枝大小的魚丸，下入冷水裡。

處理完所有魚茸，中小火燒開，靜靜等待魚丸定型。

定型好的魚丸堆雪似的，雪白蓬鬆，一捏，手感回彈。

撈出的魚丸放涼，暫時不用管它。

程夏拿來一塊豬梅花肉，這塊肉裡夾雜著絲絲縷縷的肥肉油脂，經過高溫烹飪，分泌出的油脂包裹住肉質，無論煎炸烹煮，不乾不柴，香嫩不老。

梅花肉不但適合煎炒，還適合燒烤，這種好貨，市場老板都會給老顧客留著，識貨的人見了，絕對不手軟，所以一般世面上很難買到。

把梅花肉切成薄厚均勻地肉片，加澱粉、蔥薑水、食鹽、白胡椒、生抽，一起抓拌均勻，醃製半小時。

剛才剔出來的魚頭、魚骨和魚皮也不能浪費，用熱油煎一煎，兩片生薑去腥提鮮，加入開水，大火燒開。

煮開的湯水，呈牛奶白，加入兩塊豆腐，繼續燉煮。

另起一隻湯鍋，重新煮一鍋清水，把魚丸、土豆片、藕片、豆芽、筍絲、豆皮和香菇逐一下鍋焯熟。

程夏四下環顧：“一盒鴨血和兩根火腿腸怎麼不見了？”

“在這。”邵駿從角落的袋子裡找出。

等她示範一遍，由邵駿上手，把鴨血和火腿腸切成薄片。

鴨血和火腿腸也焯熟，跟土豆片藕片等一起倒進容器裡，這時候調一碗秘製料汁兒，食鹽、辣椒面、麻辣鮮、味精，燒開的熱油澆上，辣椒的香氣立刻被激發出來。

辛辣刺激的香氣，讓程夏和邵駿連連打噴嚏。

辣椒真帶勁兒！

澆上熱油後，用木筷快速攪拌著調味料，讓熱油將它們充分包裹。

頃刻間，辣椒素被融入到食用油裡，油脂泛著鮮紅的胭脂色。

往碗裡加入花椒油、香油、生抽，一勺白糖，一勺芝麻醬，用勺子把所有調料攪拌混勻，一碗料汁澆到容器裡，被交到給邵駿，讓他負責攪拌的工作。

芝麻醬香和辣椒油香，陣陣襲來，勾得邵駿眼睛直愣愣。

這個麻辣拌有點像北方的麻辣燙，也是加了厚重的麻醬，光是聞著香氣，也是一種嗅覺上的享受，真是甜蜜的折磨啊！

做好麻辣拌，這時候梅花肉也被醃製好，裹上乾澱粉，抓拌抓拌，讓澱粉糊糊均勻地裹上每一片肉肉。

鍋中油溫升高後，放入裹著面糊的肉片，大火炸七八秒，炸製肉片兩面金黃，立即撈出控油。

青椒塊和胡蘿卜片，迅速過油斷生，撈出。

熱油盛放過濾，留著炒菜吃。

倒出熱油後，鍋中留有少許底油，因為肉片經過油炸，本身飽含大量油分，不需要另外添油。

以蔥薑蒜爆香，倒入提前用白糖、白醋、生抽、味精和清水，調好的糖醋汁兒，燒開後，用水澱粉勾個芡，最後請入剛才的炸肉片、青椒和胡蘿卜，用鏟子快速攪拌，讓糖醋芡兒均勻地裹上每塊炸肉片，大火收汁，關火出鍋。

這時候魚湯豆腐也煮好了，因為魚肉本身富含大量氨基酸和蛋白質，不需要再加味精調味，反而掩蓋了魚頭的鮮美。

隻需加少許食鹽、白胡椒粉，關火，撒上一點點蔥花。

劉愛芳提前五分鐘來接班，程夏和邵駿打好餐食，來到用餐區享用今天的晚飯。

剛坐定，聽見下課鈴，緊接著成群結隊的學生們湧入食堂。

江夢和嚴欣第一時間來到吃吃吃窗口，目光一掃——7元一份的溜肉段，裹著一層蜜色的醬汁。有4元一份的麻辣拌，裡面有各種蔬菜，還有魚丸和鴨血，濃香的芝麻醬，勾得人挪不開眼。

還有剛從灶台端來的魚湯豆腐，咕嘟咕嘟冒著熱氣，0.8元一碗。

江夢盯著麻辣拌，問好友：“你吃過麻辣拌嗎？”

嚴欣搖頭：“不知道，沒聽說過，反正不貴，買來嘗嘗唄。”

兩人剛打好飯菜，身旁陸陸續續圍攏過來彆的同學：“阿姨，我都要一份。”

“阿姨，我也要一份。”

幾分鐘後，來晚一步的同學發現菜品已經全部賣完，忍不住抱怨：“怎麼每天才賣這麼點，根本搶不到啊！”

同樣沒買到的同學氣喘籲籲，跟著附和：“就是，我們班老喜歡拖堂，剛下課看群裡同學說這家窗口新出了菜品麻辣拌，味道不錯，我一路跑過去，結果還是沒買到。”

以前怕賣不出去，現在是不夠賣，愁人啊。

劉愛芳解釋說：“按規定，咱們食堂窗口剛開始營業，前三天份量會少一點，後天供應的分量應該多一點。”

既然是規定，大家也沒辦法。

圍在吃吃吃窗口食堂的同學分散開來，到彆的窗口打飯。

從吃吃吃窗口收回目光，方芸景低頭看手機時間。

截至目前，營業時間才十幾分鐘就全部賣完，又打破了昨天的記錄啊！

方芸景還算淡定，何佳佳不淡定了：“芸景，剛才我看見好幾個常來咱們窗口的老顧客，被吃吃吃搶走了，你快想想辦法啊！”

方芸景：“剛開的窗口，食客們免不了好奇嘗鮮，抓緊時間吃飯，一會兒還要上網課。”

現在早晚兩次網課，連午覺都沒時間睡，一想到因為某人，讓她們被迫內卷，何佳佳憤憤朝始作俑者的方向看去。

程夏低頭看手機，倒是旁邊的死胖子擠眉弄眼，耀武揚威地衝她抬了抬下巴。

何佳佳嘔得要死。

她給方芸景當助手後，不知道讓多少想學習廚藝特長的同學羨慕，大家都愛跟她交朋友，唯獨新來的程夏高冷，對她愛搭不理。

可惡，現在又來個對她示威的胖子。

見把何佳佳氣得夠嗆，邵駿樂嗬得不行。

鄰桌的同學突然驚呼一聲，嚇得邵駿一哆嗦，下一秒聽她說：“我好愛溜肉段，還是酸甜口。”

江夢喜歡酸甜的溜肉段，嚴欣發表不同的看法：“我喜歡麻辣拌，這個魚丸好Q彈，跟我以前吃的魚丸不一樣，嫩嫩的。鴨血也是嫩滑的，這些素菜裹著芝麻醬，超好吃。”

邵駿插話：“是吧，我也覺得好吃，而且這個魚湯豆腐也不錯，豆腐被煮到裡面全是孔洞，吸飽了湯汁，在口腔裡爆汁。”