今天剛到崗的服務員和保安還有搞古宅修複的師傅們都新奇的轉動著餐桌。

你試一下, 我試一下的。

“老板，好方便啊！”

程瀾道：“嗯，趁熱啊, 都動筷子。”看來這旋轉餐桌確實新奇。

大家熱熱鬨鬨的吃過, 輪著洗碗、收拾的六個人留下收拾。

其他人都跟著程瀾去踏雪尋梅，順道消食。

今天下午淺淺的下了一層雪。至於梅樹, 那是這兩年陸續移種的。

程瀾去年三月接手第一進院子, 就聽說以前的‘曾園’裡有過不少梅樹。

但後來人多了嫌生活空間狹小，就把樹都砍了。

程瀾從去年三月院子到手就在搞移種果樹。

第一次就是重金從彆人的果園買了九棵，帶著下面的大土球用車運回來移種。

請專門搞園林的人幫忙做的, 術業有專攻嘛。

除了紅梅、白梅、還有梨樹、桃樹、李樹等。

這是技術活兒, 不是移種了就保證能活的。後來又補了三棵才湊齊了九棵。

她在這一塊花了不少錢。

如今第一進已經比較成氣候了，今年秋天她還吃到了果子。

如今還窖藏了一些，準備等高煜回來吃。

第二進是今年春天從第一進分了過去種的。眼瞅著如今梅樹也在開花了。

但第三進上個月才入手, 移種沒有成功。

移種春秋二季都可以，但春季二三月最佳。深秋、初冬的才搞, 很難成了。

所以第三進如今都是去外頭買的盆栽梅樹。到時候客人來了, 倒也有得觀賞。

第二進有一棵紅樹開得很好。

趙柯看程瀾的目光流連，還舉高了定製的燈籠去看。

他笑道：“老板，要不給你折一支帶到學校去？”

這些樹養得這麼好，他和王千惠自然也費了不少心力，還跟搞園林的人請教過。

程瀾搖頭, “就讓它留在枝頭吧。”

王千惠道：“如果客人提要求呢？”

“原則上不讓。但如果十分懇切，就容她摘一支吧。”程瀾把燈籠收回來。

她定製了十六個手執的燈籠, 裡頭是燃燒的蠟燭。就是為了方便有女客人想踏雪尋梅的。

玩兒的就是這個情調。

這會兒另外十五個也被她的女員工們拿著，一個個都很歡喜的樣子。

辦公室的電唱機裡這會兒正放著鄧麗君的《梅花》。

雖然林爺爺說人家唱的是靡靡之音，是海峽對面的糖衣炮彈, 但這一首是愛國主義歌曲來的。

程瀾抬手看看腕表，“我得回學校了，你們再玩一會兒也回家吧。坐火車也辛苦了。趙柯，回頭安排保安送一下女員工。以後大家上下班結伴走。保安都接送一下，現在治安不算太好。”

雖然就15分鐘的步行距離，但還是謹慎一些。

趙柯點頭，“老板，要不要送一下你？”

程瀾想說一般兩三個人還動不了她。想想還是做個表率吧，“送我上公交車就好。”

趙柯便讓最後來的兩個保安去，他們在北京待得比較久一點。

等他們出去了，有女員工道：“這吃過晚飯踏雪尋梅可真太享受了！”

“是啊，客人還沒享受呢，先讓我們享受了。”

王千惠道：“老板說這幾天先不乾活，也不講太多規矩，就讓我們穿上製服去北京各大景區安心遊玩。其他的事都等正式培訓了再說。不過，明天大家出門在外還是要注意形象啊。”

“放心吧，王姐。”

“那行，咱們再逛十分鐘就散了。明早五點集合去天X門看升國旗，然後遊覽廣場、故宮等地。”

“好！”

王千惠說完又對負責值班的人道：“明天要辛苦了！”

“放心，交給我。”就在辦公室坐著，有供暖的。

王千惠道：“記住，電話不對外的，對內也要收費。老板下課也就回來了。”

她回頭24號會去郵電局打單子來看。

有誰亂了規矩，哪怕是已經決定要用的街坊鄰居，肯定也是會被記一筆的。

今天下午，成都來的眾人已經打了兩個集體電話回去報平安了。

一個打給支書，一個打給林景東。

要收費的嘛，不然估計一人打一個都不嫌多。

“知道了。”

程瀾回到學校，洗漱過後穿著睡衣盤腿坐在自己床上摁計算器。

12個保安，720。

30個達標的男女服務員，1800。外招的名額其實不多了。

不達標的大概再安排12個，600。

然後廚師團隊，暫時算2000吧。

還有雜工，估計得安排40個，1600。

摘菜的、洗碗的、各處打掃的......

而且她還得在裡頭選拔正副店長，生意好了一正三副才能輪轉得過來。

這個收入肯定不一樣。

各班次還得有小組長之類的。

另外，不管做什麼，會計、出納是必不可少的。這回頭從程家人裡挑吧。

這十來天就讓他們都去玩，既是彌補過年不能回家，也省了培訓費。

唐欣然湊過來看了看，“你用得了那麼多人嗎？”

“其實可以精簡。但是，為了之後置換房子方便，左右院子一戶一個人是必須收下的。”

為了預防這些街坊抱團跟她叫板，程家村的人和退伍兵還有外招的員工不能比他們少。

莊蘭蘭道：“合著你這是不得不當大戶人家啊？”

“那可不！一個月就這麼一算都是六千的人力成本了。還有食材成本，用的肯定都是好材料。我這一天不做到1000的生意額，都彆想有賺的。”

人均15元，也得有70個客人才夠。

16號中午，唐欣然和父親一起陪程瀾請了《北京日報》廣告那塊的負責人吃飯。

答謝對方20號到24號給《程氏私房菜高薪求賢》的廣告版面。

招聘啟事是程瀾自己寫的廣告詞。

配的一張照片是昨天穿旗袍最出挑的一個妹子站在白梅樹下，然後另外幾個把製服穿得很出挑的男女員工呈扇形分布她身後。

後面把包間裡的場景也展露無疑。筆直站在包間門口的保安十分的顯眼。

還有一張照片是已經打了停薪留職報告的呂正師傅在廚房裡的一張工作中的照片，要跟隨他過來的幾個徒弟也紛紛上鏡。

都是穿著廚師服，戴著高低不一的廚師帽。旁邊標注著呂師傅的職稱、得過的獎項等。

廚房的廚具乾淨到能反光。旁邊的一桌菜肴色香味意形兼備。

就可惜全是黑白的，如果是彩色的就好了。

不過，這就是奢望了。

對方知道程瀾跟高家的關係，全程都十分的好說話。

“程同學很厲害啊！這是我的名片。”主動和程瀾交換了名片。

程瀾的名片還是在唐欣然提醒下前幾天才做好的。

校園裡就可以做這個。

上頭的頭銜就是程氏私房菜的老板兼京大經管係的在讀生，然後是私房菜館的地址和聯係電話。

唐欣然說京大經管係學生的身份絕對是加分項，印上、印上。

對方審讀著程瀾提供的廣告詞。

“這個工資待遇很刺激人！不過你應該不光是為了招聘吧？”

程瀾點頭，“對，隻是招聘的話，我就貼在附近都能招夠人。主要還是利用貴報的影響力，讓人知道開了這麼一家私房菜館。聽得多了，自然也就入心了。在選擇的時候會有一定的傾向性，而旁邊的人說起到程氏吃飯也會十分豔羨。這才是我要的目的。”

程瀾的目標客戶就是先富起來的那部分人。自然要讓人羨慕嫉妒恨才能讓他們更樂意來消費。

對方點頭，這就對了。重金刊登廣告真正的目的哪裡是求賢？是要宣傳自家私房菜館的環境、口味、服務。

尤其是大廚是從國賓館停薪留職的這個噱頭是最足的。

這才是真正的‘昔日王謝堂前燕，飛入尋常百姓家’。

人家要宣傳的主要是這個點。

“日報的訂閱量很大的，你砸1000塊刊登廣告，應該是大部分北京市民都能知道的。開業的時候再來一次？”

程瀾點頭，“是的！”

平常她還會有一些配合的宣傳。

譬如今天天X門廣場那邊，30來號身形高挑的人整齊著裝，還是會有些宣傳效果的。

她特地沒讓包車，那今天坐公交車到處跑，也能被不少人看到。

吃好之後，程瀾買了單。她叫了劉權的車送這位主編回去，然後對唐欣然父女道謝。

“唐叔叔，給您添麻煩了！”

“小程你不要客氣，你和我家欣然是室友嘛。有機會來家裡玩。”

“好”！

程瀾今天叫了劉權兩輛車，又把這父女倆也送走。

然後她自己才坐公交回家。

這一餐人均不到10元的樣子，已經算是高消費了。

但北京城裡絕對消費得起她人均15——20的私房菜館。

上次她在老莫請人吃西餐，人均40呢。

當然，那一次她為了表示誠意是從前菜到甜品上了全套。

這足以證明北京城潛藏了不少有錢人。

她十二個廳，得都訂出去才行啊。

元月八號開業，蕭應已經預訂了一桌。

高大伯訂了一桌，說是全家人聚聚，順便給高煜接風。

他所謂的全家人，自然是高爺爺、方奶奶，他們夫妻，然後高煜和程瀾。

他肯定不會掏了錢還讓自己的親媽不方便出席。

咬咬牙，拿大半個月的收入出來支持一下。

還有十桌，可就靠這段時間的宣傳了。

她那裡真不是普通人消費的地方。

昕姐都說，如果不是那麼貴，她可以把婚宴推遲幾天擺在程瀾那裡。

但是八人桌120左右，十二人桌180左右。這真的消費不起！

於援朝一個月的收入才七八十！

昕姐好一點也就是一百五到兩百之間。

兩個人三個月不吃不喝才夠擺四張十二人桌。

如今結婚送禮都不會送太多。

公家單位好些人就是送一對瓷盆，還有人送痰盂、溫水瓶、枕巾之類的。

在她那兒擺喜酒血虧啊，而且也會讓客人很不自在。

於援朝和程昕加起來一個月240的樣子，其實已經算是北京不錯的收入階層了。

不過，他們確實不是她的目標群體。

她的目標就是蕭應這個消費層次的人。嗯，高大伯那樣的人偶爾一次也消費得起。

程瀾回到家，這會兒出去遊玩的人還沒有回來，值班的人在。

“老板？”是隔壁院子的小葉，身高168的一個妹子。那身冬款旗袍穿在她身上很出彩。

“哦，你吃了麼？”

小葉點頭，“吃了、吃了，我媽給我送過來的。”

“就在隔壁，回去吃其實也可以的。”