52. 櫻桃雪 ……(1 / 1)

都水監公廚 越茶茶 13056 字 8個月前

雲五說這件事的時候並沒有遮掩的意思, 因此在公廚忙活的一眾人等,都知道了這個大好消息。

除了劉興延,本來他還在期待鄭琬名不正言不順離開的那一天, 若是鄭琬也通過了尚食局的考核, 那麼他的地位岌岌可危。

想到這, 他下意識地往自己弟子的方向看過去, 果然看到不少心思浮動的眼神。

他想要做些什麼, 但是在看到雲五的那一眼, 頓時偃鼓息旗。

鄭琬驚喜地從雲五的手中接過帖子, 笑著說:“多謝郎君!”

“這本就是娘子應得的, 廚藝如此卓越, 成為獲得尚食局認可的一員不過是時間的問題。崔監丞很是看好娘子,希望娘子在考核中能夠取得好的結果。”

“兒必定不會辜負崔監丞的期望。”

“因為監丞近來都需要與大理寺卿商議公務,謝恩就免了。”

“諾。”

鄭琬記得這是兩人交易的內容, 還差點把雲五提到的這件事給忘了, 聽到不用去謝恩, 有種恍然大悟的感覺。

還好其他人在她的笑容中看不出來, 不然又要說禮數的問題了。

雲五將正事辦好,也將自家郎君還在都水監辦事的話傳出去, 一石二鳥, 心滿意足地轉身離開。

當雲五的身影消失在公廚的那一刻,瞬間所有與鄭琬交好的雜役們都圍上來,嘰嘰喳喳地說著什麼。

“鄭娘子往後可是不得了了, 通過尚食局的考核, 就可以正式成為掌管一司公廚的大廚,往後再也不會有人對娘子負責朝食事宜有微詞。”

“更重要的是,娘子往後就再也不是和我等一般的雜役身份, 每個月的工錢也會變多。”

“恭喜恭喜,娘子今日可是得到了一個好消息,我等恭祝娘子達成所願。”

甚至都開始有人起哄般地喊道:“鄭大廚!”

鄭琬感受著身邊越來越喧鬨的聲音,臉上的笑容也開始變得有些僵硬,不由得呼喊道:

“隻是得了尚食局參考的帖子而已,至於結果如何現在還未知,大家不必恭賀,若是真的通過考核,必定少不了大家恭賀的時間。”

在她扯著嗓子的喊聲下,眾人逐漸平靜下來,一個個頂著一張激動到雙頰發紅的臉,有些不知所措的看著鄭琬。

心想:他們剛剛似乎是真的有點太激動了,實在是鄭琬從一介孤女到尚食局認可的大廚,這中間的跨越實在是太大,他們有點控製不住內心的激動。

鄭琬再次提醒道:“朝食的時辰已經過去,大家還要忙活午膳事宜,現在不是什麼說話的好時機,大家先去忙吧。”

一聽這話,所有人的視線瞬間轉移到站在身後的劉興延,明白他們剛剛的舉動在劉興延眼裡看起來可能是冒犯的舉動。

畢竟縣官不如現管,鄭琬現在還沒有越過劉興延的權利,若是在此期間惹惱對方可就不好了。

趕緊收斂臉上喜悅的表情,從鄭琬身邊陸陸續續散開,趕緊回到自己原先的位置繼續乾活。

除了那不斷飄忽的眼神,仿佛沒有發生剛剛那喧鬨的一幕似的。

劉興延看著這個畫面,心口堵著的那股氣總算是順了,一甩頭,往後廚的位置走去,至於心裡想的是什麼,就隻有他自己心裡清楚了。

鄭琬將大家有點浮躁的乾活場面看在眼裡,與趙青悠對視一眼之後,拿著手裡得到帖子,心情愉悅地往家裡的位置走去。

走在永安街上,正好看到兩輛裝飾精美的牛車浩浩蕩蕩地在街上行走。

這還是她來永安街居住這麼久之後,第一次看到這種類型的牛車,有些頗為新奇地看了好幾眼,心想:這是誰家的客人?

很快,她就從趙青苗的口中得知,這是自家的客人。

“娘子,你可算是回來了。方才突然有幾個大戶人家的侍女和小廝上門,說是與娘子商議好的。遞來一封信,還送來了好幾箱的水果,說是用在宴席的點心上,至於其他的讓娘子自行決定。”

說罷,趙青苗就將手中的信遞到鄭琬面前。

鄭琬一聽就知道肯定是前些日子約好的王家女娘要的點心,她好奇地打開信封,看清楚信紙上的內容。

說是她們自行準備的水果分彆是桑葚、枇杷和櫻桃。

她很清楚,在這個季節能夠集齊這三種水果很不容易,那麼這一次就做四種口味蛋糕就行。

至於剛剛趙青苗提到的自行決定,在信紙上又有不同的說法。

對方要求做出來的點心一定要與之前見過的鹹奶油杏仁蛋糕一樣,無論是外觀還是口味都必須是一等一的,不能墮了王氏的美名。

唯一值得慶幸的就是對方要求的取貨時間是在未時之後,她有充足的時間可以用來準備蛋糕。

計算著時間也就隻剩下兩天了,可以開始準備食材了。

鄭琬看完之後,重新將信紙塞回信封裡,打開擺放在門後的三個大木箱,一開就能給感受到冰涼的氣息。

原來是為了保存水果,對方還往木箱裡塞了冰塊,真的是豪爽的大戶人家。

並且箱子裡的水果一看就是最新鮮,品質最好的那種水果,做出來的蛋糕味道自然也不會差到哪裡去。

她有些擔心冰塊融化打濕木箱,著急地說:

“三娘,我們趕緊把這些木箱搬到庫房靠近牆角的位置,把裡面的水果和冰塊取出來,不然兒擔心這些箱子就要不能用了。”

說著,她雙手就要朝著木箱底部的兩個角伸去。

“不必如此麻煩,兒自己一個人就能行。”

聞言,鄭琬迅速抬頭往旁邊的趙青苗看去,隻見對方雙手抱住木箱兩側,慢慢直起腰,一個有趙青苗身形兩倍大的木箱,就被這樣輕易的抱起來。

木箱本身的重量就不輕,更何況裡面還裝著水果和冰塊,這個重量就更加的不用說了。

可是即使這樣,看著趙青苗抱起來的姿勢和行動的速度,仿佛抱起來的是一團棉花似的。

她覺得自己或許需要對趙青悠所說的她三妹力氣大這回事,再提高一個檔次,這哪裡是力氣大可以形容的,完全就是一個大力士,扛麻袋真的是委屈趙青苗了,要是習得一身武藝,打獵都比扛麻袋強。

在她還沒有回過神來的時候,甚至趙青苗都走了一個來回。

看到她還保持著要抬起木箱的動作,還好心地說了一句:“娘子把木箱放著,兒的速度很快的。”

說罷,輕輕抱起木箱,用小跑的姿勢將木箱放到廚房旁邊的庫房。

在趙青苗看來,她從家中來了洛陽之後,就沒有一天是在正經做工的。

除了每日需要負責自己的朝食之外,其餘時間的午膳和晚膳都是鄭琬在做,她能夠做的就是幫著在一旁打雜,然後在鄭琬去上工的時候,在院子裡打掃衛生。

可是由於兩人都非常愛護衛生,暮春裡院中的樹木也不落葉,她平日裡和閒著也沒什麼區彆。

今日總算是讓她碰到可以讓自己施展拳腳的活計,那是恨不得把自己全身的力氣都用上。

被留在門後的鄭琬打量了一下自己的雙臂,選擇聽從趙青苗的建議,有些事她自己一個人還是乾不了的,還是留給力量更大的人吧。

將所有的木箱都搬到庫房之後,鄭琬帶著趙青苗將裡面的水果和冰塊騰出來,放到不漏水的缸裡,將所有的說過重新冰凍好,順便還用一床被子捂在水缸外側,為裡面的冰塊延緩融化的速度。

這件事辦完之後,她又帶著趙青苗前往之前預訂過奶油的店家,將接下來需要的牛乳、奶油預訂好。

回程路上,她提醒道:“三娘等到後日,你未時就來方才的鋪子取我們提前預訂的牛乳,等著兒回來一起做點心。至於酥油就再晚一天取,隻是時辰需要提前,最好在鋪子開門的辰時就將酥油取了。

那日需要準備的東西很多,估計你需要自己一個人自行前往。”

“這有什麼,辰時天早就亮了,而且兒有這一身的力氣什麼都不怕。”

“你這身力氣的確不錯。”

說著,鄭琬還看了一眼趙青苗健壯的胳膊,使出的力量真的是不可小覷。

很快就到了需要製作蛋糕胚的日子,鄭琬就連在都水監公廚做朝食都對這件事念念不忘,一結束朝食的時間,就迫不及待地往家裡趕。

正好遇到趙青苗從鋪子取回來牛乳,兩個人一起進了屋子。

她想到信紙上提到的參加宴會人數,一到廚房就叫上趙青苗一起開工。

“三娘,你去把一旁庫房裡的面粉和雞蛋拿過來,我們開始做蛋糕了。”

“諾。”

這些東西都是近來趙青苗負責采買的,她直接一手種,飛速將鄭琬提到的食材取來。

鄭琬預估了一下她們這種烤爐一次可以烤製的蛋糕數量,將雞蛋打碎,蛋黃蛋清分離,放到兩個碗裡。

然後將自己讓工匠製作的打蛋神器,拿給趙青苗,囑咐道:

“三娘,你接下來的任務就是用這個打蛋器,將碗裡的蛋清不停抽打,直至將蛋清打到變白、蓬鬆,看起來不再是現在這種流動狀態。至於中間需要加的糖和檸檬汁,兒會適時提醒你的。”

趙青苗對自己負責的部分一無所知,但這並不耽誤她聽鄭琬的話,拿著打蛋器,就按照剛剛鄭琬展示的動作開始不停地畫圈。

鄭琬自己則是先將蛋黃糊做好,放到一旁備用。

趁著蛋清還沒有打發,趕緊走到烤爐旁邊,起火燒炭,讓烤爐預熱,並且不斷升溫。

然後到庫房將所有的水果拿出來,進行清洗。

桑葚的處理比較簡單,隻需要將頂部的果柄摘除。櫻桃除了這個步驟,還需要將內裡的果核除去,等果核去除也就沒有什麼果形。

最麻煩的就是枇杷,這時的枇杷個頭不大,去核、去果柄都是簡單的,去皮才是最麻煩的步驟。

她一邊忙活手裡的水果處理,時不時還要起身看一眼趙青苗的進度,即使提醒對方何時加糖、加檸檬汁。

終於等到蛋清被打發成純白色的狀態,用打蛋器從中拉起,還能看到一個小彎鉤,這樣的狀態就非常合適用來製作蛋糕。

鄭琬看著眼前的場景,忍不住誇讚道:

“三娘你的力氣真的是太棒了,你是不知道在你沒來之前,上次兒自己做了一次蛋糕,為了打發蛋清花了多上時間。”

“嘿嘿。”

聽到自己有用,趙青苗也是忍不住傻笑出聲,靜靜地站在一旁觀察鄭琬的動作。

隻見她從碗中舀出一大勺的打發的蛋白霜,加入蛋黃糊裡翻拌均勻,接下來又進行了三次相同的步驟,直至將蛋黃糊翻拌成淡黃色的混合物。

取出提前準備好的烤盤,放上油紙,將濃稠的蛋糕液倒進去,刮平表面,讓烤盤震蕩幾次。

這次準備的蛋糕液一次性可以做出三個烤盤的分量,比起在都水監內的情況,不知道好了多少。

鄭琬根據現在這個情況預估,她們這一次完成的時間應該和上次差不多。

面對急劇增多的數量,速度一樣,足以證明她們這一次的成功。

最重要的就是有趙青苗的幫助,一次性打發打量蛋白霜根本不是什麼問題。

兩人將蛋糕液放入提前準備好的烤箱之後,立即回到廚房,將剛剛處理到一半的水果繼續清洗。

不一會兒,就將所有的水果都清洗出來,留下裝飾的部分放到一旁備用,其餘的全部用但切成大小均勻的果粒,用來製作果醬。

果醬的製作非常簡單,和上一次製作桑葚果醬一樣,往水果中加入糖和檸檬汁,將多餘的水分熬乾即可。

鄭琬看著新鮮出爐的暗紅色櫻桃果醬,已經在開始想象用它來製作的奶油會是什麼顏色。

一旁的趙青苗則是聞著空氣中不斷翻湧的香甜氣息默默吞咽口水,今天清洗的三種水果,她除了曾經在山上吃過幾粒桑葚之外,其他的都是第一次看見。

聞著櫻桃果醬散發出來的酸酸甜甜的氣息,她忽然覺得自己很餓,明明剛剛才吃了午膳,肚子又開始躁動了。

她原本以為這就已經很令人難受了,可是當她聞到烤爐中散發出來的香甜氣息時,才知道自己慶幸的太早了。

烤爐中隨著溫度不斷上升,而散發著逐漸濃鬱的香氣,那種烤後的牛乳香、蛋液香味混合在一起,勾的人饞蟲不斷在身體裡鑽動。

並且隨著鄭琬將烤爐的蓋子揭開時,突然在鼻尖爆發的香氣,讓這種感覺到達頂峰。

鄭琬端著烤盤轉身時,看到的就是趙青苗的饞貓樣,嘴角忍不住上揚,笑著說:

“先將裡面的烤盤取出來,待會兒給你嘗嘗蛋糕的味道。”

“沒!沒……”

趙青苗意識到自己直勾勾盯著烤爐的樣子被發現,不知所措地連連擺手,生怕自己這副樣子被鄭琬所不喜。

“三娘不必如此緊張,這個蛋糕的味道可不是什麼人都能夠抵抗的,聞著想吃不正是說明做出來的蛋糕好嗎?

更何況給我們倆也不是吃什麼重要的部分,你看這些烤盤邊緣的蛋糕胚,比起其他部分顏色太深,口感也不好。待會兒需要提前給蛋糕切好造型,這些部分都是用不上的,待會兒我們倆就吃這個部分。”

聽到自己是和鄭琬一起吃,吃的還是一些邊角料,頓時放下心來。

同時也反應過來自己現在的任務,攥緊手上的兩個手套,在鄭琬離開烤爐門前之後,直接一手一個烤盤,端著東西跟在鄭琬身後進入廚房。

就看到鄭琬將烤盤倒扣在鐵架上,揭下油紙,然後再反轉回來,看著蛋糕表面焦黃色。

很快,她手裡的兩塊蛋糕也經曆了同樣的步驟。

在她以為馬上就可以開吃,嘴巴不受控製地開始分泌口水的時候,鄭琬接下來說出的話,直接給她倒了一盆冷水。

“現在不著急,這些蛋糕要放涼之後才好切割,我們倆再做三份蛋糕再說。”

或許是饑餓的力量太強大,趙青苗打發蛋清的動作在鄭琬看來,都快要攪打出火花,根本就看不清拿著打蛋器的動作,隻能看到一圈虛影。

幾乎是以一種驚人的速度將蛋白霜打發出來,此時烤爐都還在繼續加溫。

鄭琬看著有些著急地給烤爐加大火力,看著蛋白霜達到自己滿意的程度之後,囑咐道:

“三娘你去把烤爐裡面的炭火取出來,兒在這裡攪拌蛋糕液。”

或許是在趙青苗的影響下,這次她的速度也非常快,不一會兒就將三盤蛋糕液倒好。

在趙青苗回來之後,兩人一起將烤盤端到烤爐前,將其放進去,封好烤爐門,讓蛋糕液在裡面經受高溫的催化。

然後迫不及待地回到廚房,她一手輕輕觸碰蛋糕,發現溫度隻比手溫高一點,可以進行切割了。

當她拿起刀的那一刻,就感覺到有一道炙熱的視線注視著自己的手,頂著期待,她緩緩將刀放在蛋糕上,往下按壓分割成需要的形狀。

這一幕在一旁的趙青苗看來,仿佛就是一個慢動作一般,刀壓在蛋糕上,不斷往下壓,形成兩條中間低,兩側高,往旁邊延長的弧形。

看著就能夠感受到蛋糕的鬆軟和彈性,如果能夠一口下去,她根本不敢想象那滋味有多好。

當鄭琬收回刀時,她甚至感覺自己看到了蛋糕在上下回彈,發出一種快把我吃掉的信號。

在她呆滯的眼神中,鄭琬已經將需要的部分全部分割出來,還是熟悉的方塊形狀,其餘的邊角部分就放到一旁。

她回頭看到趙青苗舔嘴唇的動作,笑著提醒道:“三娘試試這個邊緣的深色部分怎麼樣?”

說著,還直接拿起一根足足有手掌長的蛋糕邊角,遞到趙青苗面前。

看著自己心心念念的東西就在眼前,趙青苗迫不及待地接過手,連聲道:“多謝娘子。”

“快嘗嘗吧,味道應該還行。”

她自己也隨意拿起一小塊塞進嘴裡。

見狀,趙青苗也對著手裡的蛋糕咬一口,一種難以用語言形容的焦脆感瞬間湧入大腦。

邊緣受到的火力最大,因此,這部分直接被烤成顏色最深的部分,外層吃起來焦脆感十足,內裡卻依舊保持著蛋糕應有的鬆軟。

在牙齒咬破外殼之後,趙青苗就體會到了剛剛看著鄭琬切蛋糕時感受到的鬆軟和彈性。

這些蛋糕一口咬下去仿佛沒有什麼存在感似的,隨著牙齒的擠壓不斷縮小體積,直至被擠壓在上下牙之間,再也沒有躲避的空間,才被斬斷。

並且隨著咀嚼的動作,嘴裡滿是蛋糕烤出來的混合著牛乳的香甜滋味,甜味的存在讓身體不自覺地沉浸在愉悅之中。

當趙青悠敲開門之後,看到的就是自家三妹吃得忘乎所以的模樣。

鄭琬看著趙青悠不讚同的眼神,趕緊將剩餘的蛋糕遞過去,開口道:

“阿姊你也嘗嘗,這個被切下來的部分很好吃的,上次你不是也吃過嗎?”

之後,三人就一邊製作一邊吃,連晚膳都節省了。

翌日是旬休,三個人一起做蛋糕。

鄭琬負責把控全場,其餘兩人則是幫做一些小事情,給蛋糕抹面不是什麼短時間內就能速成的方法。

於是,三人隻能像是流水線一般。

一人抹奶油放蛋糕胚固定,她在蛋糕邊緣擠上奶油,中間加入果醬抹平,再加入奶油抹平,另一個人則是再往上面蓋上一層蛋糕胚。

如此重複兩遍之後,她就可以給蛋糕邊緣抹面,利用彩色的奶油做造型。

等到王家女娘派出的人手來到鄭宅,幾個人才緊趕慢趕地把蛋糕做出來。

王府的下人看著一個個點綴著鮮紅櫻桃、紫紅色桑葚、金黃色枇杷和杏仁片的點心,一個個新奇不已。

有點明白為什麼自家女娘不用他們太原王氏傳承幾百年的大廚,而是來到這麼一間小宅子預訂點心,這麼好看的點心,就算是自己不吃看著也是好的。

當看到這些點心一旦不注意就開始晃動的時候,負責此次事宜的侍女,還忍不住提醒道:

“你們一個個的都小心些,這可是女娘今日宴客特意準備的擔心,。”

然後行至鄭琬身前,“想必你就是製作這些點心的廚娘,這次的點心看著還不錯,這些是預訂點心應付的銀錢,拿好了。若是我們府上女娘還有需要,會再來此處尋你。”

“多謝娘子,這是四種點心的名字。”

鄭琬將信紙遞到侍女手上之後,對方立即帶著下人和蛋糕離開。

一路上王府的下人可以說是非常為難,宴會舉辦的時間固定,那麼給參加宴會的各個女娘準備的點心自然就不能晚到。

但是他們牛車上的點心又特彆脆弱,一不小心就會被弄花造型,這種矛盾的心情將大家折磨的不行。

當看見自己府上後門的時候,再也沒有什麼時候比現在更開心。

門口正好已經有著急接應的侍女,著急地拎著竹籃往後廚的方向走去。

在後廚將大塊的方形蛋糕分成大小均勻的小塊,並且每一塊都正好有水果裝飾的造型,讓這些做慣了白案的廚娘們是驚喜不已,她們還是第一次看到這樣的點心。

對於能夠做出這種點心的鄭琬也是很好奇,若不是顧及著前面七娘子的連聲催促,她們真的想留幾塊觀察一二。

在王七娘感覺自己就快要失去耐心的時候,終於看到侍女們端著精巧的瓷盤,上方擺著精致美麗的蛋糕朝著自己的方向走來。

就在她以為自己可以鬆一口氣的時候,身後突然傳來一聲:

“晉陽公主到!”