安然碗裡有一塊帶著焦黃的鍋底鍋巴, 這是一鍋飯裡最好吃的部分，李大廚隻給了她一塊，其餘都送去了前廳, 有些客人就喜歡吃這個，能賣錢的東西當然要賣錢。

這天下班安然找雷鵬問了麻蚶子怎麼買？“想多買一些凍起來慢慢吃，大冬天包餃子比肉好。”

“對！吃慣了麻蚶子白菜的大餃子很多人不喜歡吃豬肉的了，我幫你問問，你大概要多少？”

“弄多少就要多少，我給姑姑家也弄一些，姑姑家還有左鄰右舍的，一車一分就沒！”

“好！”雷鵬幫著聯係了一下, 那邊說最多能弄來一兩千斤, 現在貨少不好弄了。安然留了電話，隻要貨到就打電話。

安然是第三天收到貨的, 一袋袋裝好的蚶子, 泥乎乎的，據說這樣的才好吃，乾淨的大多是沙灘出來的, 肉牙磣！

安然用自己的路虎拉了三次才弄走, 當然真正到家的不過幾袋子。這會好了，李建軍夫妻沒事就開始摳蚶子, 安然回家也幫著弄。李澤明沒弄幾個手就劃了，張文婷乾脆紮紮手打下手。誰讓她喜歡吃麻蚶子大餃子呢！那個米飯也很好吃。

“以前這東西一兩毛錢一斤, 如今都快吃不起了！”安錦繡說起自己剛來這邊時海貨還是爛大街的東西呢。

“你來都啥時候？我小時候一兩分錢一斤, 家家一買就是一大盆，煮出來用鹽醃了那是要吃一冬的。”李建軍道，接著兩人開始了回憶過去種種。

安然聽著笑著, 手裡卻忙著，一袋袋肉被凍進冰箱抽屜，放不下的被安然送去自己那邊。她的冰箱超級大，還有一個小型儲藏冰櫃。

想著自己將很多東西都給了紫玉應該找時間補補貨了。尤其炸糕包子麻花等物，那是都被那小子清空了！

“我看明兒應該再買一些白菜去，還有面，明兒周末吧？澤明，你開車去市場再買一些白菜，我跟你爸買一袋面，天天這麼吃白菜也快！”安錦繡想著最近的消耗道。

“姑姑，面粉我去買，我還有些東西要添置。”

“行，回來讓你姑父搬你可彆搬”

“好！”

古代面粉是很好，就是不夠精細，要說白還是現代工藝加工出來的面粉白！安然這次是去找了一個加工廠將自己空間裡的稻穀和小麥玉米各加工了一些。這些都是紫玉在空間栽種的，一定要節省著吃，誰知道那位小爺什麼時候來？

白菜她有很多，倒是不著急買，剩下的就是去定炸糕包子和麻花。因為量大需要兩日才能準備好。等趕到飯店已經接近中午，雷鵬很忙，“你跟於師傅學學鮁魚餃子，那個也是咱們招牌。”

上次安然吃過，味道很獨特的鮮美，喜歡的很喜歡，不喜歡的不愛吃。但安然喜歡，能將魚肉加工成細膩鮮美的餡料就是功夫。

處理魚是學徒的事，鮁魚去骨，魚肉裡明顯的大刺都要挑乾淨，剩下的就是兩片完整的魚肉。魚肉用清水浸泡一下去掉血水，用刀將魚肉從魚皮上刮下放冰水浸泡。

浸泡好的魚肉放料理機加蛋清蔥薑水打細，“以前沒料理機都是用手工剁，其實那樣的更好吃，現在不行了，什麼都要快，沒那麼多時間剁了！”於師傅也是喜歡說話的人。

鮁魚餡裡要加肥瘦三七的豬肉增香，為了好看也可以隻加肥肉膘或豬油。一斤餡四兩蔥薑水，分次順時針打，鹽、白胡椒粉、少許白糖提鮮，味精、生抽、蠔油、豬油、料油、香油，東西要一樣樣放，增加餡料的層次感，油料能鎖住水分，最後放，等包餃子的時候再放韭菜。

“韭菜也是增加鮁魚餡鮮味的，適量就好！”於師傅一邊調餡一邊說，老板說讓關照一下這位就關照一下，再說姑娘也會來事，過來學東西都會偷偷給他們塞一個紅包。得了好處的師傅都會儘心教，誰會跟錢過不去？

安然回來又去了一趟市場買了一箱子鮁魚，回來捎回來一袋面粉。晚上安然現學現賣，就做了鮁魚餃子，沒意外又得到了好評。

“那個表妹，明兒周末，你還去飯店嗎？”李澤明吃完飯問。

“有事？”

“沒事！就是明兒都在家，要不咱們做點——”李澤明用眼神示意表妹，你懂得！

“做什麼？想鼓搗什麼？”安錦繡一看就知道兒子想乾啥了。

張文婷笑“澤明是想去表妹家吃了！表妹的手藝越來越長進，要不我們出材料表妹做？”

“你們想吃啥就說，我最近就學了包餃子！”安然笑道。

“餃子也好，再弄幾個小菜，我從娘家帶兩盒海蝦，還有乾海參呢，我爸媽都做不好，放了有兩年了，表妹做的蔥燒海參就很好吃。”

“要不請親家過來一起吃？”安錦繡問安然，畢竟是安然主力。

“行，就去我那邊吧，我那邊寬敞。”

張文婷會心一笑，“我家還有凍鮑魚，乾魚翅，都是彆人送的，明兒讓我爸媽一起拿來。”

“魚翅和海參都需要提前泡發，明天怕是來不及，我看下周吧！東西明天給我，等發好了才能做，再說還要準備東西，下周最合適。”

“行，那就下周。”張文婷一口答應下來，倒是李澤明目光閃了閃“明天吃什麼？我去買。”

“表哥想吃啥就買啥，我明天照常去飯店。”

李澤明見安然不上道隻好歇了心思。

安然是真有事，她那個乾坤小屋還沒收拾，最起碼裡面的生活物資要準備，還有大米面粉應該加工好了，她是真的有事！

一早先去了批發市場，備一些她沒有的水果蔬菜和生活用品。回來趕緊去飯店，雷鵬已經來了，兩人去小廚房“快過年了，你有沒有特彆想學的菜？”雷鵬問安然。

安詳想起下周可能的聚會，“下周姑姑想請親家過來吃飯，食材有海參、鮑魚、海蝦、還有乾魚翅。”

“海參鮑魚是鮮的還是乾的？”

“海參是乾的，鮑魚是冷凍的。”

“你能泡發好嗎？”

“還好吧！在家跟著做過。”

“那就好，海參的菜品多種，最經典的就是蔥燒。”

“嗯，我正有此打算。”

“鮑魚可做的很多，咱們的扒原殼鮑魚最拿手，當然清蒸、紅燒、澆汁也不錯，或者鮑魚飯。如果是冷凍的更適合紅燒澆汁或做鮑魚飯。”

“澆汁吧！”

“海鮮一般個頭大不好入味，做白灼或番茄味都不是首選，倒是可以做成蒜蓉蒸蝦或抓炒滑炒蝦仁。”

“嗯，如果是幾個我做蒜蓉的，還想做一個芝士蝦球，魚翅做黃燜的吧！”

“行，這幾天我們就做這幾個菜。”

“雷師傅幫我設計一下菜單，宴請是不是很多講究？”

“是很有講究，一般一桌菜不出現三個以上相同技法的菜，按老規矩說法一桌菜裡要由不同刀法、技法、顏色、形態的菜構成，現在即使沒那麼多講究也要注意葷素冷熱搭配，根據客人的年齡愛好搭配不同菜品——”