“二娘。這一笸籮能賺多少？”安然可不覺得李氏會賤賣！

“李掌櫃的每斤給六十文, 我是說什麼都不答應的，這可都是金貴東西，怎麼能賤賣？”

“最後您賣了多錢？”

“六十五文！”安然笑, 李氏說完也笑起來。

“不少了！”二斤核桃仁不過二十文，加上二兩芝麻，三兩糖霜二兩糖稀，一勺蜂蜜。一斤的成本不過二十幾文，賣到六十五文著實不少。裡面白糖的成本最高，這還是有洋船從外面運來不少充實市場，要不更貴！

安然都想去弄個白糖加工廠了，隻是她來這裡不是為了賺錢, 而是學手藝。“二娘, 以後糖葫蘆就不做了，那玩意費時費事, 會做的人多, 賣不了幾個錢。”

“你這琥珀核桃就沒人學了去？”

“會有，不過沒咱們家做得好吃，這也需要秘方的, 不信你看著, 他們做得絕對沒咱們的好！”安然有自信，核桃仁需要焯水去皮苦味的, 還有就是先裹糖後油炸最後撒芝麻，那樣做出來的琥珀核桃才酥脆沒苦味。

李氏見安然那麼自信也安心了, 她就怕彆人學了去影響她的生意, 這不一笸籮就賺了好幾百文。安然讓她去檔次高的茶樓飯莊問問，那裡的客人可是要上乾果蜜餞點心的，這不比上一盤核桃大棗的好嗎？

李氏一拍腿“對！我怎麼就忘了！要是咱們家能包下幾個飯莊的乾果茶點買菜的錢早夠了！”

“二娘, 等爺爺和爹回來咱們研究研究，我再琢磨琢磨！”

“行，你趕緊琢磨！那衣服留著我洗！”李氏難得的一次大方，都是錢鬨的！

琥珀核桃算一個，油炸土豆片做成椒鹽味或麻辣味，還有香辣椒，蝦醬花生米，停停停！安然叫停了自己飛揚的思緒，她不是來賺錢的！不過李家這點小生意確實需要整合一番，要做就做省事賺錢多的。

等家人齊整了安然才提出家裡賺錢的事，“我家有幾道特色小食，今天做的琥珀核桃是其一，還有幾種，我想將冰糖葫蘆糖霜山藥豆山楂替換下。這兩種費時費事，賺錢又不多。”

“你想做哪些？”老爺子已經嘗過了琥珀核桃仁，的確不錯。

“現在核桃大棗都便宜吧！另一種就是將琥珀核桃仁鑲嵌進大棗裡。”安然拿了一盆大棗，做了一個示範，劃開大棗去核，將琥珀核桃嵌進裡面，安然給了老太太嘗，大家都自己弄了一個，彆說這樣一起吃味道的確不錯！

“還有就是用辣椒做的脆辣椒，原料簡單卻很好吃，”

眾人都跟著去了廚房，辣椒現在很普及了，家裡就有乾辣椒，洗淨去籽剪成小段焯水，雞蛋液抓勻，拌入紅薯粉面粉和糯米粉、鹽五香粉、芝麻，安然又弄了一些香菇粉和蝦皮粉，就是為了增加味道。少量水抓勻，讓濕粉充分粘合在辣椒段上，還不嫌費事地將濕粉塞進幾根辣椒筒裡。

溫油下鍋炸至酥脆。最後將辣椒籽和花生米過油炸香與之混合。早在操作時衛子恒已經接手了安然的工作，安然隻需要指揮即可。

一大盆紅亮油光香脆的脆辣椒呈現眾人眼前，老太太和李氏都不敢吃，聞著就辣，這怎麼吃？

安然拿了一個就吃，很酥！男人們早就吃上了，老爺子和衛誠忠特意嘗了塞濕粉的那幾段，裡面已經很酥了，滿滿的，咬一口才過癮！大家吃著就是沒人說話，嘴卻沒停。

“還有啥一起做了！”老爺子沒評價，讓安然繼續。

安然隻好指揮衛子祿去切土豆片，到這這個季節大家存的不是白菜就是土豆蘿卜。土豆片洗去澱粉又是下油鍋炸酥，這次撒了椒鹽，子珍和老太太都能吃了。

“還有嗎？”

安然又讓切紅薯，依舊是油炸！李氏算是看出來了，這丫頭就是會禍害油！紅薯片經過油炸一樣是脆的，卻有著自身的甜味，不需要添加任何東西。

“還有嗎？”

沒完了是不？

“沒了，也就這些是我們常吃的零嘴。”

老爺子嚴重懷疑他這個孫媳婦家裡以前應該不錯，不然誰家敢這麼霍霍東西？至於為啥被賣有待考證。

端著吃食眾人回到堂屋，李氏試著吃了一粒脆辣椒裡的花生，隻是微辣，接著拿了一段辣椒，一咬真是香脆無比，越嚼越香，而且沒有想的那麼辣。

堂屋吃了口齒咬食物發出來的脆響都等老爺子說話，老爺子沉思良久終於開了口“咱們家的確是想一輩輩傳承手藝，每一代都想培養出一名禦廚。人活著一個為名為利，想讓你們進宮何嘗不是為了名利？再多名利最終人是要活著，好好活著！這些年李氏辛苦了，你為這個家操心費力付出很多。”

李氏感動地差點落淚“爹，不辛苦，都是媳婦應該做的。”

“你的功勞我們都看在眼裡，記在心上。過了年子祿進宮，家裡就剩下子恒和子瑜了，子恒身體越來越好，這是咱們家的大喜事，子瑜從明年也要正是灶上學手藝了。孩子們大了操心的事就多，過兩年子祿要說親，接著是子瑜，需要用錢的地方越來越多，但也不能操之過急。

開飯館就要有自己的特色拿手東西，之所以沒著急開一是孩子們沒長大，手藝還沒練出來，二是我和誠忠在準備菜單，適合我們家的菜單，開發出有彆彆人的菜品。脆辣椒和琥珀核桃很好，這兩樣就做咱們家的特色招牌小食，此後就彆賣了。

至於賺錢的事且等兩年，家裡還如往常一般做一些小東西。孩子練手所差的錢先由公中出，子恒三兄弟也要多努力了，給你們的時間不多。”

“知道了爺爺，以後我們會努力！”三個孩子異口同聲，所有人心潮澎湃，按老爺子的意思家裡的飯館規模一定不小，那家了還能缺錢？李氏的嘴都列到後腦勺了。

老爺子讓老太太和李氏先去休息，他們要研究研究起初擬的菜單，安然沒想到自己也會被留下。老爺子拿了一個自己裝訂的本，裡面是很多菜名。

“飯館會設有雅間，一樓大堂接待訂桌和散客。講究的席面乾果、點心、涼菜、大菜、炒菜是必須具備的，你們看看這些菜單，有什麼想法提出來。”

眾人將菜單穿越一番，安然看著很多，有的畫了重點，京醬肉絲、糖醋魚、糖醋排骨、小酥肉赫然在裡面。

所謂大菜原來是烤羊、烤鴨、烤豬之類，也包括鮑參翅肚珍貴材料。老爺子卻在烤全羊乳豬上打了另一種記號。

老爺子解釋了一下“咱們家不擅長燒烤，這幾個燒烤菜我寫上卻想去掉，如果加上我們就要找這方面的廚子。”

“爺爺，我們不找廚子嗎？”

“當然要找，指著我們爺孫還不累死？我們擅長做濟南菜，你們齊爺爺會幫著介紹一兩個擅長海味的廚子。菜不在多貴在精，我們隻要有幾道拿手菜就好。京城這麼大乾飯館飯莊的又多，我們沒必要把所有的菜都做了，做好自己的菜即可！”

安然同意老爺子的想法，“爺爺，我可以學幾道菜的。”

“嗯，子恒媳婦可以算一個，我會著重讓你練幾道菜。”

得到老爺子正是認可安然很高興，老爺子又補了一句“你們的刀工還都欠火候，一道菜不光要味道好，還要造型美觀，從今以後你們每天都要練一個時辰雕刻刀工！”