過了年這些東西的消耗減少了很多, 兩人能很快做完李氏給的量。剩餘時間便是跟著衛子祿做布袋雞、奶湯八寶布袋雞是衛老爺子的拿手菜，也正因為這道菜和蔥燒海參當初被選入宮裡做了禦廚！

安然在現實世是學過這道菜的，雷鵬與老爺子傳授的做法略有不同, 雷鵬教的布袋雞是燙水後就蒸，而衛家做法除了這種蒸法還有就是將裝了八寶料的蒸雞封口後下油鍋炸至金黃再蒸，一個清淡一個略顯油膩。

“原本的做法就是炸後蒸, 後來宮裡貴人嫌油膩爺爺改進了做法，隻是緊過（過開水）水後直接蒸。這樣做出來的八寶雞湯鮮美味, 更受歡迎。”

衛子恒很想去做一次, 卻因為老爺子沒發話不敢下手。他隻能一遍遍在心裡模仿, 安然是心疼他的, 不就是一隻雞嗎？“要不請大姐夫每天給你帶一隻回來？”

衛子恒搖頭“不要了，以後再說吧！我身體還在恢複, 等腿腳和手練好再說。現在家裡是要緊著二弟的, 我給他打下手一樣能學東西。”

安然沒勉強他, 的確有很多東西他可以先學著，安然很欣賞老爺子的一句話, 越是簡單的菜越見功夫！就如炒白菜，同樣炒白菜怎麼炒的好吃不水不爛, 沒點功夫還真不行！

衛子恒除了李氏吩咐的小吃將家裡一日兩餐都承包了，彆看天天蘿卜白菜豆腐的, 那味道就是好吃！一棵白菜衛子恒都能切出、做出花來, 酸辣白菜、醋溜白菜、手撕白菜、涼拌白菜心，豆腐燉白菜、粉條白菜, 白菜包子餃子。不同吃法不同切法，就是剁也要雙手拿刀剁出節奏，聲如奔跑的馬蹄聲, 俗稱馬蹄刀！

還有最最重要的一道皇帝愛吃的白菜——乾隆白菜！安然谘詢後知道她來的正是乾隆五十九年，還有兩年歸政兒子嘉慶帝！這道菜後世說法很多，安然特意問過才知道這道菜就是禦廚為皇帝陛下用白菜做的涼菜，口味香甜酸爽，很適合冬季吃去燥。

衛子恒用紅薯能做出小玉子珍最愛吃的拔絲地瓜、高燒地瓜、翻砂地瓜，還能做出老太太喜歡的地瓜餅，地瓜丸子、地瓜粥，當然大家最喜歡的還是烤紅薯。何況還有衛子祿練手剩下的下腳料，除了鴨血粉絲湯外他們還經常吃涼拌、辣炒、湯鍋雞鴨內臟。

衛子恒處理這些內臟很精細，會將一個個雞胗鴨胗用刀去掉外面那層膜改成菊花刀，因為那是油爆雙脆中所用雞胗鴨胗必需處理掉的部分。老爺子在飯桌上嘗到那一個個帶著精細花刀的雞胗鴨胗時若有所思，晚間便讓衛子恒做一道糖醬鴨塊。

衛子恒很緊張，安然握住他的手才讓他安定下來，“我給你打下手！”

衛子恒看安然緊張他卻定下心神，回握小媳婦，目光堅定道“我可以！”這道菜爺爺教過他，隻是時間隔了太久沒做過！手握廚刀那一刻衛子恒眼裡隻有鴨子了，他飛快處理著鴨子，鴨骨被一塊塊剔除，鴨身收拾乾淨利落，打上花刀裝盆放蔥薑段。

紅亮的糖色配上濃稠的醬汁、紹酒等調料倒入鴨身上，初期工作完成，剩下就是上屜蒸一個半時辰。老爺子又去考教衛子祿的布袋雞，衛子瑜的刀工。

這一晚上灶間一直熱氣騰騰，老爺子嘗過衛子恒的鴨子後才去休息，“明日我教你油爆雙脆！”

衛子恒聽到那一刻雙目含淚，他終於等到了油爆雙脆，隻有這道菜過關他才能學更高的蔥燒海參和九轉大腸。

這兩道菜才是他們廚子的天花板，不會做這兩道菜你都不敢說自己是合格的廚子！

安然也為衛子恒高興，“好好努力！加油！”

“嗯，等我學會了九轉大腸蔥燒海參我們就——”衛子恒臉一紅，他很想和小媳婦更親近，可小媳婦說她還小，還要等等，等她長大！

“好”安然不是扭捏人，明年十七應該可以吧！隻要晚兩年生孩子就行了！

“真的？”衛子恒喜出望外，雙眼亮晶晶地注視著小媳婦，就怕她搖頭。

“真的，答應你！明年我們就圓房！”

衛子恒臉更紅了，安然咯咯笑起來，怎麼大男人還喜歡害羞呢！衛子恒越臉紅安然越想逗弄，手不老實地在男人胸前筆畫著，戳著，隨後手被男人大手抓住，人也進了那個還算寬大的胸懷——

油爆爽脆是典型的爆炒菜，原料豬肚尖和雞胗，隻是後世豬肚尖（豬肚連接幽門部分，隻占整肚的四分之一，因肉質肥厚很適合爆炒）越來越薄，漸漸被豬腰或其他代替，雞胗也是因為越來越小被鴨胗代替。

這兩種都屬於賤物，李氏倒是沒什麼意見，唯獨不能外賣。要說這油爆雙脆真叫人又愛又恨，愛的是成菜脆爽鮮美，恨的是做它太考驗功夫，無論食材的處理還是做菜的火候把控那都需要廚子眼明手快，成敗在此一舉，功夫全靠經驗積累。

“早一分不熟，晚一分不脆！出菜後一時一個味，你說矯情不矯情？”這也是李氏不能外賣的很大原因，還有就是將這道菜練好還不知道需要多久？不成功的油爆雙脆怎麼也不好讓外人吃的，正好便宜給家人。

那一晚衛家男人又在廚房呆了大半夜，衛子恒回到屋裡雙眉依舊沒伸展開，安然用手將其舒展，“小小年紀不要鎖眉頭，爺爺不說這菜慢慢來，急不得嗎？”

衛子恒握住安然的手“我知道，隻是我的手還是不夠靈活，爺爺讓我們晚學是有道理的。”

“隻是一晚，練的多了自然就得心應手了！”安然安慰好疲憊的衛子恒，等他睡熟趕緊去空間做，剛才她是眼巴巴看著老爺子怎麼教孫子的。

安然覺得自己會了，可真正操作起來依舊有些手忙腳亂，還好空間裡的時間多的是，材料多的是，雞胗肚尖的，鴨胗豬腰的，腰花肚片的雙脆她都練，現實材料局限，不得不面對。

紫玉一點都不喜歡什麼油爆雙脆，一定讓安然給他做一大盤芝士蝦球，還要爆漿拉絲的才肯幫著殺雞宰鴨。沒辦法，安然滿足了小祖宗，安然是非常喜歡吃這道甜點的，尤其去必勝客，那是必點。

上一世她帶孩子時就想起這道小點來，查了N多種做法，結合自己的親身體會最終做出了她最得意的拿手小食——爆漿芝士蝦球！那是外皮酥脆到掉渣，裡面濃濃的爆漿奶油拉絲芝士，裹挾著顆粒分明的鮮蝦肉，吃一口滿滿的幸福感！再搭配上番茄醬或芥末沙拉醬汁，彆有滋味在口中啊！

安然在空間裡外的忙碌，轉眼就出了正月。衛子芊和小玉也搬去了佟婆子家，身體是沒問題了，人還胖了一些，笑容更是多了，這樣的母女齊濟民看著都高興。唯獨他娘不高興，齊濟民回家就要被老娘狠狠罵一頓，他現在皮了，罵就罵，低頭等著，等罵完該乾啥乾啥。

這樣的兒子讓大太太更生氣，連帶著更恨衛子芊，隻是有老爺子她不敢過分，卻在自家男人面前發泄一下怒火。