老人歎口氣：“鎮上煮肉的人家多，你爭我搶在所難免，要不等入秋你們也做驢肉餃子？雖然咱們鎮上家家都會做驢肉餃子，可真要想把驢肉餃子做好吃也是要功夫手藝的。再說外鄉人來咱們這兒不就是想嘗嘗驢肉嗎？吃盤咱們這兒的驢肉餃子才叫地道！”

安仁泰認真想過，外面世道不安寧，販一回驢不是被土匪搶就是被各地衙差官兵揩油，他很想安安穩穩做驢肉生意，如果煮肉一直維持下去他也不想彆的了，可煮肉困難了就要考慮考慮其他了。

“二叔，等我們做餃子了還望您在旁指點指點。”

“沒說的！有需要你就讓孩子們去叫我，要不我這點手藝也會帶去棺材裡。”老人痛快答應了。

等老人一走，兩兒子又湊過來：“爹，咱們家真要做餃子？”做餃子就要好好準備了，鋪子那邊怕是需要幾個人手，都去鋪子了家裡這邊怎麼辦？再說鋪子那麼小能行嗎？

“我是這樣打算，驢就不養了，每天去你們有根叔那裡定一頭驢，本身驢屁股蛋太瘦就沒人愛吃，不如拿來做成餃子，鋪子那邊收拾出來，外面加棚放四張桌子，湯鍋餃子都做。

光有餃子可不行，吃餃子的都好喝幾口，酒水上來酒菜也要準備。所以咱們家驢肉板腸照舊鹵一些，缺啥再從你們有根叔那邊拿——”安仁泰一說完打算，安炳貴道：“爹，這不是食鋪子了嗎？”

“對，就做食鋪子！我是這樣打算的，趁著你們二大爺身體還硬朗，咱們把餃子學好了隨時加上。買賣不會一家獨大，尤其這吃食，南來北往，人的口味不同要求不同。侯家煮肉再好不也有彆人的一線生機？侯家不可能把生意做儘，咱們也不能一棵樹上吊死人。”

老爺子這樣說兄弟倆沒意見，這樣做能把驢每個部分全部消耗了。

安家第二天沒開始做湯鍋，而是想辦法銷售煮出來的驢肉。女人們起早拌了一大盆驢雜準備帶去鋪子部分，剩下的讓安舒信準備去碼頭賣給那些船工船客。老爺子今天親自跟去了，他在家已經坐不住了。

李氏將蒸饅頭的面做成了發面餅，光有肉沒餅怎麼可以？

李氏做的發面餅裡刷的油酥是老湯油與五香粉鹽混合而成的。做出來的餅裡面鬆軟外面酥脆，咬一口是濃濃的五香味和肉香味。

安然一看要了一小塊餅，夾了一塊肥瘦相間的碎肉，讓她爹給淋了一些煮肉湯汁，咬一口，還真有肉夾饃的感覺。安然眯著眼吃得正香，隨即感受到不善的目光，抬頭一看卻是大伯娘李氏正不善地看她。安然一笑，繼續吃。

安舒齊一看也喊著要，李氏給他弄了一個肉多多的，嘴裡還嘮叨著：“就你嘴饞！這可是賣錢的，就這一次，下次可不能吃了！再吃打你屁股！”說著又朝安然投去冷冽目光。

安然裝作沒看到，眼光又不能殺人！她知道大伯娘這是心疼東西了。

小屁孩一吃喊著好吃！老太太也做了一個嘗嘗，燒餅裡適合放驢肉，放驢雜不是很好。院內人都看著聽著，卻沒誰弄一個吃。

安炳緒說在關中也有這種吃法，隻不過裡面放的是羊肉。有地方會用豬肉，用驢肉的也有，隻是青龍鎮還沒有。

老太太靈機一動，“把那些碎肉拆骨肉的切了，帶罐肉湯，再切一些大蔥香菜辣椒，除了肉要啥給啥，都是家裡出的，也不值啥錢！就這麼賣！現在就走，趕早！”老太太又補充著再切一些肥膩的碎肉，碼頭乾活的愛吃油水大的。

“舒信，彆死心眼了，東西都可以分著賣，拌砸碎三文，燒餅一文，知道了嗎？”

“知道了奶，燒餅夾肉的賣多少？”這裡面儘管是碎肉卻也是肉。

“就三文一個，貴了沒人買，再說都是碎肉，三文差不多了。”

“娘，我和大妮帶一些燒餅肉湯的去鋪子試試，就讓二妮跟舒信去碼頭。”

“也好，你們安排，老二家的趕緊和面！”燒餅帶走了家裡卻沒吃的了。

看著一家人一頓忙碌安然望天，媽呀！可彆讓我攪亂了曆史啊！安家驢肉館可沒這東西！

安炳緒操持著今天的驢，二大爺那邊還等著要肉包餃子呢！剩下的人該忙啥忙啥！但也都惦記著今天的買賣，這是關乎全家生活，不得不重視。

約莫一個時辰安舒信才氣喘徐徐跑來，“爹，給我盛一罐肉湯！”

“賣的咋樣？”安炳緒讓兒子先歇口氣問，院裡女人孩子都湊過來聽消息。

“沒了，賣沒了，爺爺讓我帶罐肉湯把鋪子不好賣的肉也賣了，趕著中午去碼頭賣。”安舒信朝他娘又道：“娘，你再弄些菜，香菜大蔥，還有辣椒。”回頭繼續跟他爹說：“爺爺說燒餅從張伯那邊拿。”

“賣了好！賣了好啊！”老太太很高興，當然安家人沒誰不高興的。大夥分頭忙，老太太親手炸辣椒油，她做的紅彤彤香噴噴的，裡面還加了自家做的五香粉。五香粉主要用的是花椒大料，再配上肉桂丁香小茴香，味道足足的。

五香粉裡的花椒就是院裡花椒樹長的，曬乾炒脆，用小石磨磨成粉，純純的花椒味。李氏烙餅的時候非常喜歡在餅裡用些花椒面，那味道特彆的好！

熱油將五香粉裡的香料香氣激發出來，辣椒裡的香氣四溢，油由黃變紅，筷子一攪動，惹得安然都想嘗一口這樣的辣椒油！

張氏緊趕著烙了一籃子發面火燒送去，安然好想去看看，可惜自己太小，說話就如空氣。

等張氏和二妮回來興奮地告訴碼頭情況，“那些漢子吃的可歡了，為了省錢還能吃肉，有些兩人買一碗拌雜碎，再買幾個饅頭餑餑的，一個勁的讓加辣椒大蔥辣椒油！

買燒餅夾肉的都是飯量小的，一個能吃飽，不夠的再加一個燒餅，裡面的餡分成兩份，要些菜一攙和，這樣就有兩個吃了。我看著辣椒油肉湯子，不然都要被舀了去！以後去碼頭最少得兩人，一個人忙不過來。還有想要咱們家鹵肉的，我告訴他們去店裡買。”

老太太點點頭，沒怎麼開心“碼頭零賣本屬於小商販，咱們家都淪落到與小商販搶飯吃了，估計咱們家要被人笑話了！”

“笑話啥？咱們家還不是被逼的？”張氏道。

“等你爹他們回來再說！”老太太沒再多說，安炳緒看著煮肉鍋沉思。今天一頭驢，兩口鍋很富裕，多加了一些湯汁，本想為明日賣貨準備，就不知老爹來了啥意思？

老湯加水就會降低原來湯的鹹度和味道，安然盯著她老爹加熱水，加鹽，炒糖色。另一口鍋雖然沒煮東西卻也沒敢動老湯，安炳緒有些不甘心，不甘心兩頭驢就這樣變成了一頭驢。