安然不知道第二次穿越會在什麼時候, 是提前通知還是搞突然襲擊，馬上就中秋了，安然想給各位大神一份豐盛的供奉, 學了一個多月的廚藝依舊在練習基本功。雷朋沒急著讓她上灶，而是先練基本功學處理食材。

魯菜需要的食材涉及到乾鮮，不同材料處理方法不同, 尤其處理珍貴乾貨像海參魚翅燕窩鮑魚之類更要特彆小心，一旦處理失敗損失就是不可挽回。

安然學這些卻是得心應手, 或叫有基礎。她家畢竟是開館子的，驢肉館做驢肉也做炒菜，會經常處理乾貨。她就幫著她媽媽處理過燕窩，隻是她沒耐心, 很快放棄。再有就是穿越那一次也是學過的, 不然那麼多好東西隻能看著吃不到嘴裡。

隻是現代手法與以前的手法確有不同。就如泡發海參，以前她跟上海的一位老師傅學的是乾海參清水泡一天一夜，上鍋煮十分鐘，用煮參的水繼續燜泡一天，讓水自動冷卻, 冷卻過程中也是海參延展的時候。

一天後再煮十分鐘關火燜泡, 這樣反複數次，直至一兩乾參泡發六到七兩, 期間門要在海參柔軟後清理掉海參的牙齒內臟。這樣的海參口感最軟糯，而且不失彈性。

而現在雷鵬的泡發手法則是用純淨水放冰箱泡三天, 每天早晚換水, 海參發軟後一樣去掉牙齒內臟，上鍋大火十分鐘，小火一個小時, 再用純淨水加冰泡一兩天。時間門根據你需要海參大小軟硬程度而定，一般都會控製在十倍之內。海參泡發太大水份含量高，菜品味道差。太小成菜成本高不說口感上也會差一些，六七倍正合適！

對於安然會的部分，雷鵬隻是一帶而過！這樣安然學的速度就比那幾個學員快很多。至於殺雞宰鴨的，隻要有時間門有機會安然是必須跟著學的。因為魯菜裡用雞鴨做的菜不少，尤其是雞，像黃燜雞塊、香酥雞、布袋雞、西瓜雞、糖醬雞塊、芙蓉雞片等都需要用到雞。雷朋也指出安然在味覺上掌握的很好，就是在基本功上欠缺了！

處理雞鴨也成為學員必學的一項基本技能，很多東西看似簡單卻各有各得門道，就如殺一隻雞，老師傅一上手，幾十秒就搞定，新手能把一隻雞殺的滿地跑！

以前安然還真沒怎麼在意過，想吃就找人殺一批雞存起來慢慢吃，現在不得不要面對真的動刀宰殺了！不但宰殺收拾，還要學脫骨！布袋雞需要的是整隻無骨雞，因其製作精良，味鮮餡美，營養豐富、香而不膩而受到很多人的歡迎。酒樓每天都需要一些處理好的雞。

學魯菜布袋雞是一款必學的菜品，新學徒學處理雞是必修課！成手處理一隻雞一般都在兩三分鐘搞定，好的能在一分多鐘完成！這就需要熟練的技巧，在酒樓那點時間門練習顯然不夠，安然不得不考慮在家裡和空間門練習了！

那些被她禍害的雞鴨就成了李家桌上的美味佳肴，安然做的最多的是用人參煲雞湯，紅燜黃燜雞塊，宮保雞丁，辣子雞等。

“我要吃黃燜雞塊、香酥雞、西瓜雞、麻辣雞、布袋雞！”紫玉在空間門聞著香味早就叫囂起來了。

“吃吃吃！你倒是幫著我養雞啊！”安然一禍害就不是一兩隻雞，外面的雞大多是養殖場的速成雞，想買到品質好的雞很難。於是她就動起了心思，故意饞著紫玉小爺，好讓他允許能在空間門養雞鴨等物。

“養還不行嗎？”紫玉糾結後終於在自己空間門劃了一塊地方養家禽！空間門出品的雞鴨鵝那味道比外面的不知好了多少倍，安然完成第一個完整脫骨雞就給大家做了一次布袋雞。

布袋雞做法算是很簡單的，需要無骨完整的一隻一斤七八的土雞一隻，內充的材料是由海參、扇貝、鮑魚、玉蘭片、豬肉、火腿、口蘑丁，加蔥薑、高湯、味精、花椒油、醬油、料酒、精鹽炒製，澱粉勾芡的成熟材料。裝滿材料的生雞表面被開水燙製裝盆加高湯上蒸鍋蒸熟即可！

成品上桌，筷子輕輕一劃，裡面豐富的內容全部爆出來，那一口真的鮮美無比！安錦繡都感覺自己被補的身體好了很多，精神頭都足了！逢人就誇自己有個好侄女。

安然嘗過雷鵬做的布袋雞，說實話，除了外形味道真不如她做的，當然原因主要是安然的材料好！

眼看著中秋了，安然接到姥姥的電話，“安然啊，你去哪兒了？你表哥說好久沒見你了。”

“姥姥，我來天津看我姑姑了，我表哥結婚，讓我當伴娘！”

“哦，你姑姑還好吧？”

“很好，姥姥您身體好嗎？”

“好，你舅舅舅媽對我很照顧，他們說讓你來家過中秋節你！”

“姥姥，暫時我回不去，這邊還有點事，過陣子我回去看您，給您帶狗不理包子！耳朵眼的大炸糕！”

“好！那您先跟你姑待著，多時回來就來家裡啊！”

“知道了姥姥！”

安然放下電話才後知後覺自從來天津就沒跟姥姥家聯係過，她這個姥姥對她還算不錯，但要排在孫子後面，老人多少還是重男輕女，更心疼舅舅和表哥。

想到表哥安然馬上想到爸媽的意外，彆怪她陰謀論，經曆一世她什麼事不得不多想。她爸爸說什麼著？有些迷糊？會不會被下藥？畢竟驢肉館生意不錯她爸爸出事她又不想管，最後驢肉館一定落在大表哥手上。

當然也不能排除她爸爸個人原因，安錦華好吃好喝，弄得血脂血壓都高，人已經火化，現在說什麼都沒根據了！

還有一個問題，她媽媽沒了，但她姥姥姥爺有權分她部分遺產，這事應該處理好才是。想此安然有些呆不下去了，中秋節馬上就到，倒是回家的借口。回家前她要谘詢一下律師，畢竟安家的家產也有幾百萬。

安然將遺產的事說給了姑姑姑父聽，□□連忙點頭：“這事你一定要處理好，而且越早越好，你那塊賣的玉蟬就不要說是家傳的了，就說來天津無意中買的，撿漏！”

安錦繡也很讚成，“你表哥到現在還不知道你那筆錢，房子的事我們也沒說。既然你姥姥讓你中秋回去你就回去一趟，請個律師，一切按規矩來！”

找律師的事最終又找到了梁鴻宇頭上，安然將遺產的事全權委托給律師。

“安小姐，您父母生前若沒遺囑，他們名下財產屬於您母親那部分按法律規定您和您姥姥姥爺應該平分，但也可根據實際情況分配，或者您和您姥姥達成協議分配。根據您提供的信息，您父母買的意外險部分已經擬定了繼承人，這個算您個人的繼承遺產。但固定資產和現金存單沒有遺囑，屬於分割部分。但分割隻能分割您母親那部分，有一半屬於您父親，那部分也是您應該繼承的——”