61.炒青茶 親手炒製了試試(1 / 1)

中午的飯菜異常豐盛。十幾人的大圓桌上, 擺得琳琅滿目。有些菜是廠裡的廚師做的,比如蒸肉糕、河蝦炒韭菜等;也有幾道菜是秦孃孃親手做的,比如抹茶青團、茶香牛肉等。劉文旺熱情地舉杯相邀, 眾人也就不客氣地大塊朵頤起來, 尤其孩子們玩了半天早就餓了,這時吃起飯來個個都像小老虎。

“沒什麼菜, 大家隨意!”秦孃孃謙遜道,又為大家介紹菜品,“這個青團子, 是用破壁機把新采的茶葉打碎了,放到糯米粉裡做的。大家嘗嘗,是不是比用抹茶粉香些?……那個是涼拌蒲公英, 今早在山上現采的,嫩生生的就吃個新鮮意思……,來吃牛肉!這個牛肉裡也擱了我們自家的綠茶,我把菜轉過去你們一人挾一筷子……”

七寶吃了個團子,便大力誇獎:“秦奶奶,這個團子真好吃!”其他孩子不甘示弱, 也立刻都吹起了彩虹屁,“秦奶奶,這個肉肉也好吃!”“秦奶奶, 這個餃子也好吃!”“秦奶奶,雞蛋也好好吃!”“奶奶,你做什麼菜都好吃!”飯桌上一片誇好之聲,聽得秦孃孃滿臉是笑,連聲說:“好吃那就多吃點!上午忘拿點心給你們吃了,看把孩子們都餓壞了!”

佳慧嘗了一個抹茶青團, 糯糯的團子帶著綠茶的清香,裡面包著紅豆泥,甜而不膩,果然好吃。她忙給奶奶也夾了一個,說:“這青團味道真好,您也嘗一嘗。”

奶奶忙說:“你也吃。這餃子是上午剛包的,槐花餡的,吃著噴香!”

大家聽說是槐花餡,都沒吃過,忙又紛紛舉筷,陳娜道:“秦孃孃,您這廚藝,不到鎮上開餐館好可惜!”

葉子君也說:“是呀,您這水平,去海市做私房菜館都可以的!”

“哎喲,隨便做做,家裡人吃還行,哪能跟外頭大師傅們比?”秦孃孃忙謙虛,又說:“再者家裡又是茶園又是孩子,平時哪裡忙得過來?也就是今天你們來了,孩子有人帶,廚房裡又有七寶太太幫忙,我才有工夫弄這些。做得不順口,大家將就用些……”

劉文旺笑道:“平時讓老婆子做一回槐花餡餃子可不容易,今天我沾你們光了!”

大家哄笑起來,秦孃孃佯怒道:“哪回槐花開了沒弄給你吃?偏你有這些話說……”

一頓飽餐之後,秦孃孃和徐冰又泡上新茶來。一次性紙杯裡,綠芽兒在水中漸漸舒展,把水也漸漸染成清透的碧色。佳慧啜飲幾口,提議去廠房裡參觀一下,劉文旺欣然同意。上午他已經是帶著男士們參觀過了,這會兒便帶著女人孩子們往廠裡走。

高大的廠房裡排列著各種機器,劉文旺便按工序給他們介紹各種機械的名稱,什麼萎凋機、搖青機等,都是佳慧從沒聽說過的。跟她想象中的人工殺青揉撚的場景完全不一樣,劉家茶廠裡,大部分工作都用機器替代了人力,比如說搖青,這也是綠茶的一道製作工序。傳統手工搖青,需要工人把茶葉放在竹匾裡反複搖動,不僅費時費力,還很講究技巧。如今有了電動搖青機,不僅方便高效,還能精準控製轉速,也讓茶葉的品質得到了更好的控製。

看得出來,劉文旺對自己的茶廠是非常引以為豪的。他並沒有因為參觀的人裡面有孩子,就敷衍應付,而是詳細介紹了各種工序和需要注意的技巧。最後還把自家的茶葉攤在手心裡,教大家分辯茶葉的好壞,“你們看我家的茶,條索緊結,聞著香,顏色也好。這形狀像不像個小魚鉤?這種茶葉泡出來才香,還耐衝泡……”

大人和孩子都圍著他認真聽講,七寶在踮腳看完後,還認真鼓勵了她劉爺爺,“爺爺,你的茶是特彆好!”

劉文旺立刻樂得眼睛都眯成了一條線,“哎喲,我們七寶真有眼光!你一看就看出來啦?太有眼光了!”

其他孩子受到啟發,立刻也紛紛道:“爺爺,我們也看出來了,你的茶葉真好!”“這個茶葉好香好香!”“它真的像隻小魚鉤哎……”

“好!好!”劉文旺開心得不得了,連說:“娃兒們眼光都好!長大了都不得了哇……”

陳娜和葉子君都扭頭朝佳慧笑,陳娜說:“難怪張老師總說你們家姑娘性格好,同學都喜歡她。這種誇誇小能手誰不喜歡嘛!你說你怎麼教出來的?”

佳慧也忍不住想笑,但她真沒有什麼好的育兒經可以提供。家裡其實並沒有人特意教七寶如何跟人相處。因為孩子的為人處世之道並不是教出來的,而是她自己在跟人相處的過程中形成的習慣和養成的見識。這一世,小姑娘身邊不缺少親人的嗬護,也不缺少同齡的夥伴。她在跟人相處的過程中得到了很多誇獎,所以也就自然而然地學會了向外界釋放善意吧。

在茶廠消磨了大半天後,眾人這才告辭回家。臨走時秦孃孃給每家都裝了一提上好新茶和一盒自製青團,又熱情邀請大家有空來茶廠裡玩。陳娜開車把馮小河和奶奶一直送到漫水橋才回去。到家後,葉子君安排孩子們睡了個遲到的午覺,佳慧把青團拿給外婆吃,她和奶奶則忙著在院子裡點炭爐,——她帶回來一包新摘的茶葉,準備親手炒製了試試。

奶奶早年間在茶廠裡乾過活兒,還記得炒茶的工序。兩人把帶回來的茶樹嫩葉放到篩子裡粗篩了一遍,撿去殘枝敗葉和碎屑。這時爐子上的炒鍋已燒乾水汽,奶奶便把鮮葉倒進鍋,用手反複翻炒。佳慧忙蹲在旁邊拍照,就見嫩綠的鮮葉被高溫炒製後逐漸軟化,散發出濃鬱茶香。這時便要一邊炒,一邊用手揉撚。

外婆坐在旁邊,邊吃青團邊看奶奶炒茶,關切道:“這不燙手麼?”

“小火慢慢炒,手要快,翻動時彆碰到鍋底就不會燙到。”奶奶不時抓起一把茶葉,在手中搓撚一番,道:“早年茶廠都是人工炒茶,還不是經常有人把手給燙了,起老大的水泡,那時也沒什麼藥膏可以抹,都是用針把泡挑破了,讓它自己好……”

這時葉子君也從屋裡出來了,看到院子裡在炒茶,忙也跑過來圍觀,說:“好香!原來炒茶是這麼炒的,奶奶我也來試試!”

其他人忙製止,“快彆!燙傷了可不是好玩的!”

葉子君隻好心有不甘地縮回手,等奶奶炒完一鍋茶,倒出來又開始炒第二鍋時,她才終於有了上手的機會。在奶奶指導下,她把炒過攤涼的茶葉攏成一團,在竹匾裡輕輕地揉、細細地撚,跟揉面團似的盤來盤去。

“我怎麼覺得這比擼貓還好玩?”葉子君笑道:“奶奶,我揉得好不好?”

“好!好得很!”奶奶惋惜道:“就是白淨淨的一雙手,等會兒要變得烏漆麻黑。”

葉子君抬起手,果然上面已經沾染了少許茶葉的綠汁,她湊到鼻尖下聞了聞,說:“但是好香啊。”

揉撚好的茶葉還要再回鍋二次殺青,等他們把茶葉全炒完,天都快黑了。攤在竹匾上的茶葉已經是卷曲的暗黑色,葉子君檢視一番,頗為自豪,“這茶葉,那話是怎麼說的?條索緊結,對,奶奶,咱們炒的茶也是條索緊結,跟魚鉤似的,算得上是上等好茶葉呢。”

她親手揉撚的這些茶葉,在曬過兩個太陽天後,部分被裝進罐子,放進了葉子君的行李箱。

那個大大的行李箱裡,來的時候塞了很多海市的特色糕點,回去的時候也同樣滿滿登登,不僅裝了她親手揉的綠茶和親自采的花茶,還有各色乾菜乾菇等等,最後拉鏈都快拉不上了,奶奶還不由分說地塞進去一包紅薯澱粉,且細細地告訴她回去要怎麼做,就因為她在餐桌上說了句“這個辣椒炒紅薯粉超好吃”。

照例是佳慧開車,送母子倆去火車站,路上葉子君說:“佳慧,開個民宿吧。就開到你家旁邊,我肯定一有假期就過來!”

關於在蘢山鎮開間民宿這件事,佳慧其實也考慮過,但她覺得漫水橋邊的場地並不適合,這裡太偏僻,沒什麼觀景遊玩的地方,除了葉子君這種對種花種菜有著超常喜好的人,一般人可呆不住,光是住一晚有什麼意思?

但有個地方是值得好好開發一下的,那就是姑姑住的石橋南村。那裡地方寬敞,又有小橋流水、古槐山林,後面的祠堂和民居如果好好修整一下,也很有看點。以往這些念頭隻是在她腦海中偶然閃現一下,但在葉子君提起這件事時,某些規劃漸漸清晰了起來。

“好啊,在民宿開起來之前,你什麼時候想來了就直接過來,”佳慧笑道:“像你這樣的免費勞力,我上哪兒找去?”

兩人在車站依依惜彆,把母子倆送上火車之後,佳慧開車去藥店,買了些暈車藥和暈車貼,——下午她就要帶外婆回沙河縣了。儘管四個多小時的車程會很痛苦難熬,但外婆對回家還是充滿了期待,因為她馬上就要參加孫子的婚禮,更因為,那個她住了一輩子的地方,終於能回去看一看了。