豌豆涼粉(1 / 1)

七零鄉間食記 素素龍 6843 字 6個月前

也許是因為盼到了孫子的原因,村頭表嬸家耕種還沒結束就說滿月要辦席。

這在隊裡可算個大消息,這年頭誰家辦席都要提前幾個月半年攢糧食。

這個表嬸在隊裡是出了名的摳,這下為了孫子都要辦席了。

她覺得能生孫子八成也有讓陳翠春去坐了坐的原因,陳家聽到消息沒多久,表嬸就上門來請人。

讓陳家人在她孫子滿月的時候去吃席。

不過在這之前地裡秧苗插完,大家鬆散許多,陳家要先把學學的滿月禮過了。

學學滿月早就有大半個月了,無奈正趕上農忙。張蘭香娘家人也要忙,要是非要當天辦大家那天都要損失一天工分。

張蘭香早就和陳木武商量過,等忙完這陣才辦。

學學才一個多月大,就能看出是個性格文靜的小姑娘。平時不吵不鬨,特彆好帶。

兒媳婦坐月子的時候陳糧豐不好進去看孩子,現在孩子能抱出來,他一有空就讓陳翠春把孩子抱出來親香親香。

學學雖然是女孩,但是陳家也很重視她的滿月禮。

陳翠春一大早就讓陳糧豐,把上次陳木武從親家帶回來的雞殺了。

還有上次從壩上帶回來的魚,之前魚死了乾脆醃成鹹魚了。

醃過以後曬了半個月,現在拿出來蒸了吃剛好。

這個時候請人吃飯,能有這兩道菜已經算很硬了。

江文清和陳木文兩人實在不知道送什麼,衣服是大嫂娘家那頭送,陳翠春給了張蘭香十塊錢。

他兩商量後決定給大嫂送一份布料,到時候是給孩子做還是自己做都隨她。

不過江文清送布的時候還是特地強調:“要是你能給自己做是最好了,雖然你是母親,但你也是你自己。”

張蘭香聽不太懂,但是她還是感動的差點哭了。

陳木桃特地把自己珍藏許久的草編螞蚱送給了學學,張蘭香知道陳木桃特彆寶貝這個草螞蚱,說一定好好保管等學學能玩的時候給她玩。

今天中午有兩桌人,陳翠春早就說了讓江文清掌勺,江文清被陳翠春信任莫名感覺肩膀上有了擔子。

她提前兩天就開始想菜單,每天睡覺之前在陳木文面前報菜名饞的陳木文晚上都睡不著覺。

農家老母雞肯定要燉湯,上次留的魚大,泡發一邊斬小塊切兩盤放了蔥薑直接上鍋蒸。

一邊剁成指甲蓋大小在鍋裡倒底油乾煸,煸乾魚肉再倒入乾辣椒斷和醬油,鹽糖調味,香味簡直要把灶房醃入味。

江文清夾出一塊讓陳木桃試味道,陳木桃吃的蹦起來:“太好吃了二嫂!”

張蘭香燒著火不停流口水:“我實在受不了了,讓武子來燒吧,我坐不下去了。”

正好她娘家人來了,她趕緊跑了。

今天陳翠春和張蘭香都要招呼人,陳翠春特意讓對門劉嬸和柳二妹先過來幫忙。

她們兩家都隨了禮,吃飯的時候也是要過來的。

柳二妹是服了:“生哥以前總說你做飯好吃,我說你又沒吃過你怎麼知道的?他說他特意來聞過味!”

“我還想能有多好吃聞味就知道,沒想到他說的是真的。”

劉嬸也說:“現在你信我過的是苦日子了吧?天天聞這味自己家飯都吃不下去了!”

江文清被她倆一唱一和逗得鍋鏟都拿不穩了。

魚炒完,把燉雞的鍋掀開,裡面倒上泡好的乾菇繼續燉。

這兩道菜做完就全都是素菜了,土豆茄子燉豆角,炒青菜,涼拌個野菜,西紅柿切塊拌上麥芽糖化成的水,拍個黃瓜拌上,還有一道辣拌豌豆粉。

前兩天就提前泡好乾豌豆,江文清特意讓陳木文去隊部用石磨磨碎,磨成細細的粉漿。

拿回家過濾出漿液,沉澱一晚倒了沉澱出來的水,下面一層就是豌豆澱粉。

現在天氣熱,豌豆澱粉曬乾的很快。

今天正好用水化開以後,再倒入燒開的水裡,等熱水完全變成透明半凝固的液體,煮到冒大泡盛到盆裡,等涼了以後定型就可以。

江文清怕天熱涼的慢,還沒做早飯就先把這個做上了。

等菜全部都準備好,豌豆涼粉也已經成型。

江文清把盆倒置在案板上,涼粉扣在案板上,用刀切成細長條放在大碗裡,澆上調好的辣椒汁就可以。

現在天氣熱桌上涼菜拌的更多,好在江文清手藝好,哪一樣拿出來都毫不遜色。

兩桌飯快結束時,陳木文突然進來讓江文清準備兩道下酒菜。

“嫂子爹和大哥也來了,爹說跟他們喝兩杯,你看看能不能加兩個下酒菜了?”

江文清說:“行,我炸個花生米和豌豆吧。這倆簡單還快,弄彆的可能來不及了。”

陳木文聽了立刻去跟他娘要花生米和豌豆。

說是炸也沒那麼多油,江文清還是老樣子隻在鍋底抹一層薄油,把花生放進去不停翻動,讓每個花生都能沾到油星,等花生變的焦香盛出來撒上細鹽即可。

陳木文看這個簡單,就讓江文清站遠點他來翻。

“本來就熱,站在火旁邊更熱了。”

江文清笑:“其實還好,今天涼菜多用上火的時候少,就是灶房裡一直燉著雞,悶熱了些而已。”

陳木文:“今天辛苦你了,大哥說給我錢讓我請你吃奶油冰棍。”

江文清睜大眼睛問他:“真的?那我們要去縣城?”

“嗯,明天一早就去。”

江文清開心了,她把陳木文趕過去自己動手。

“為了謝謝大哥,我必須好好露一手給他掌掌臉。”

要不是陳木文說的遲,她可能還會雕個兔子擺上面。

陳木文失笑:“雞可以出鍋了嗎?我去叫人來端菜。”

“叫吧,彆忘了去看看鋁鍋裡的飯悶好沒。”

家裡鍋不夠用,爺仨在後院臨時搭了個灶燜飯,剛剛陳木桃就被派去看火了。

張蘭香家裡今天來了爹娘大嫂和侄子,她家就她哥她倆孩子,家裡人都比較寵她。

張蘭香娘和大嫂在她屋裡跟她說話:“你都不知道,我知道你和江癩子家的女兒做妯娌,我心揪成什麼樣。”

“你瞎操心。”張蘭香告訴她娘:“我弟妹手藝可好了,她今天早上還給我拿了一塊布,說是讓我自己留著做衣服,她人可好了。”

張母這樣擔心還不是怕她被妯娌欺負,來的時候看閨女紅光滿面的樣子就知道她沒受氣了。

現在聽她這樣說忍不住搖搖頭:“我剛剛來的時候就聞到了,你也算是傻人有傻福了。”

張蘭香嫂子也羨慕的說:“小姑子坐月子一點都沒瘦,證明陳家吃的好,看來這個妯娌手藝確實好。”

她剛來就聞到那股又香又辣的味道,現在根本沒心思坐這好好說話。

好不容易等到開飯,大家都迫不及待往堂屋去。

今天兩桌都在堂屋裡擺,除了陳家和張家兩家人,還有陳從生一家子和劉嬸,還有幾家跟陳家有來往的人家。

一家隻來一兩個人,兩桌剛好能坐下。

每桌一大盆雞湯燉乾菇擺在最中間,剩下蒸魚,辣魚,土豆茄子燉豆角,炒青菜,涼拌野菜,糖拌西紅柿,蒜泥拍黃瓜,以及豌豆涼粉圍著雞湯擺放成一圈。

除了這些喝酒的一桌還有一盤炸花生米,一盤酥炸豌豆。

這桌菜實在太誘人,眾人隻為座位推拉兩下就迫不及待坐下想趕緊吃飯了。

雞湯醇香江文清特地把雞油炒了,放足夠在場人分的水燉出來的湯。

魚塊夠味,土豆茄子燉豆角配雜糧飯特彆下飯,糖拌西紅柿意外因為甜滋滋的口味更受歡迎。

最讓人驚喜的還是豌豆涼粉,豌豆涼粉做的多,江文清乾脆每桌放了一大盆。

自己家磨出來的豌豆粉偏黃,做出來的豌豆涼粉也偏黃。豌豆涼粉口感爽滑細膩,悶熱的早夏吃起來口感涼爽,因著做的辣口又更刺激開胃。

最後還有人不補飯,直接舀了涼粉到碗裡當飯吃。

一頓飯吃的沒有一個人不滿意,各個忍不住誇陳翠春好福氣。

“兩個兒媳婦怎麼都這麼好,你真是走大運了!”

陳翠春笑的合不攏嘴:“那是我眼光好!”

大家在陳家吃的滿意,散場回家的時候遇到人好話都像不要錢一樣往外說。

短短一個下午的功夫,隊上都知道文子媳婦特彆會做飯。

就連拌野菜都比彆人拌的好吃,更彆提她們去陳家吃的魚又喝的雞湯了。

“他家請人吃飯還有雞湯?”

“那可不!我們一人可都能喝一碗呢,碗裡還有肉,我沒舍得吃,把肉帶回家給我家小子吃。”

說話的人手裡確實拿著兩個桑葉包著什麼,證明她說的是真的。

沒想到陳家一個小孫女滿月也搞這麼大,聽到的人有些後悔當時沒去陳糧豐家看看。

他可聽說有人之前送兩把菜也被請去了。

他吃不到肉他饞,不想被人發現他轉移話題道:“聽說他爹娘兄弟都沒請,不是說和好了嗎?”

去陳家的人嗤笑一聲:“你還不知道啊!當初他老娘裝病是為了讓他出養老錢的!哪和好呢,自己家添口他們可連孩子面都沒去看火。這一家子我看也是壞透了!”

“啊?這不能夠吧!這老陳頭也是夠糊塗的,陳糧豐家兩個兒子現在也能頂門戶了,我看日子過的比他大兒子家還好,還整這出呢?”

兩個人說得起勁旁邊聽的人也越來越多,大家七嘴八舌傳來傳去,陳老娘知道以後又難受了。