48.老北京涮羊肉(已捉蟲)(1 / 1)

王主任被趙奶奶說的熱血沸騰的, 覺得馬上就能擼起來袖子把鋼鐵廠那邊的人全給打趴下,主要是想打趴下鋼鐵廠社區的主任張天光,他可是笑話他們社區很久了。

徐小溪提著菜回來還在思考這個比賽, 這麼答應下來希望能贏五百塊錢。

徐池正坐在對著門口在寫數學題, 聽到開門聲響抬頭,站起來走到門口,見小姨進來把東西接了過來。

徐小溪順手帶上門。

“耳東也在呢,一會一起吃飯。”

陳耳東也沒打算走, 他爸媽自從上次的事情之後, 就特彆放心自己,回家是再三囑咐, 要懂禮貌勤快一些,店裡吃飯記得付錢, 在人家裡吃飯記得乾活。

“小姨,有什麼我可以乾的嗎?”

徐小溪把一大老捆豆角給拿出來,“你們倆過來把豆角的絲摘掉,然後再掰成一節節的。”

倆人是很聽話的,坐在馬紮上開始乾活。

徐小溪晚上就蒸的豆角,搗的蒜汁,隻放鹽跟香油調味,還有一個辣椒炒肉, 五花肉切成薄片,快速爆炒, 隻有一點點辣味, 熬的粘稠的小米粥,煮了三個雞蛋,晚上吃的很簡單, 但也很家常。

陳耳東很喜歡吃蒸菜,大口吃的不停,看看坐在對面的小姨,又看看旁邊的徐池,特彆開心,話也更多了起來。

“小姨,之前沒認識徐池的時候,我爸媽也不太管我,給我錢,我就在外面吃,好多同學都羨慕我,可以隨便吃漢堡喝可樂,但我其實很想在家裡吃飯,一家人坐在一起,就跟咱們現在一樣。”他說著的語氣也沒難過也沒傷心,就跟敘述普通的一件事情一樣。

徐池在旁邊聽著但能完全理解他的感受,他那時候也很羨慕彆人能回家,大方開口。

“沒事,你以後可以經常來我家吃飯。”

徐小溪看著徐池,對他的這種知道關心彆人的狀態,會安慰人的舉動很滿意,小孩就應該有小孩的樣子,“小姨也是,隨時歡迎你來家裡吃飯。”

陳耳東笑的更高興了,主要是小姨做飯真的太好吃了,這個蒸菜一點都看不出來原來他們摘的那麼老的豆角,吃起來很有嚼勁,香油也很香,一口蒸菜一口小米粥,好好吃。

晚上徐淮下晚自習到家裡九點多,外面突然刮起了風。

徐小溪晚上都有複盤算賬的習慣,徐池已經睡著了。

徐淮回來騎車子,身上不冷,就是臉吹的難受。

徐小溪聽到客廳的聲音,從臥室出來。

“餓不餓?”

徐淮搖搖頭,“剛剛放學在門口買了一個肉夾饃。”可是不好吃,他回來不想再麻煩小姨做飯,但吃過小姨做的,外面小攤上的就開始變的不好吃,肉夾饃的饃一點都不酥脆也不香,裡面的肉跟雞蛋都有些鹹了,晚上下了晚自習也是真的餓。

“那快點洗洗睡吧,明天要去你們學校給你開家長會。”

徐小溪先跟他說一下。

徐淮知道,其實他之前很多次家長會都沒人過來開,這還是第一次,所以他在開學的時候知道月考後會開家長會,就很努力的學習,他是想讓小姨心裡為自己驕傲的,也覺得應該這麼努力,他長大以後要找到好工作,孝順小姨。

“嗯,我知道。”

徐小溪抿嘴心疼的看看他,好吃好喝的供著,看臉怎麼還比自己來的時候還要小,伸手拍拍他的肩膀,“你考的很好,很辛苦吧。”

徐淮以為會聽到讓自己繼續努力,隻愣了一秒,伸手撓了撓後腦勺,故作輕鬆地開口,“不辛苦,很簡單的。”

徐小溪笑笑,十幾歲的小孩子,跟自己那會的性格怎麼那麼像?當初沒日沒夜的練習刀工,就為了讓師父誇自己一句,結果師父誇自己的時候,又裝作不在乎的樣子,其實心裡已經高興地要飛起來了。

“那我知道了,肯定是我們徐淮有天賦,腦袋聰明,快去洗漱休息吧。”

徐淮悶聲嗯了一下,嘴角抑製不住的上揚,就大步走回他們臥室。

徐小溪站在客廳看他的背影,腳步都輕鬆了不少,“你睡衣在陽台上晾著呢,洗澡記得自己拿啊。”

徐淮哦了一聲。

徐小溪自己也回了臥室裡,孩子都是好孩子,隻是大人做得不好,委屈了他們,無比慶幸當初自己能選擇回到江縣發展。

第二天一早,徐小溪七點才起來,這會徐淮已經早就去了學校上早自習。

她簡單的炒個醋溜土豆絲,燉的雞蛋羹,很是嫩滑,直接把雞蛋在碗裡打碎,攪拌,加上溫水倒進去,再撒了一些鹽調味,然後直接放進蒸鍋,等到下面水燒開的時候,打開鍋蓋,這個時候雞蛋羹上面隻是結了一層薄薄的,用筷子直接攪拌散,不斷地重複這個步驟,一直到碗裡的雞蛋全部都蒸熟,再端出來,這樣蒸出來的雞蛋羹一點小空都看不到,滴上香油,嫩滑的雞蛋配上昨天買的小磨香油,又香又嫩,入口即化,十分好吃,再配上一碗南瓜小米粥,一頓簡單的早飯。

徐池早飯吃的很飽。

徐小溪簡單的收拾了一下自己,穿了一件闊腿寬鬆的牛仔褲,上身一件緊身的黑色毛衣,背了一個白色的斜挎小方包,頭發披著,淡妝,騎著電動車正好把徐池送到小學門口,又給他這周的生活費。

“去吧。”

徐池接過來錢跟徐小溪揮揮手。

今個天氣好,晴空萬裡無雲,也沒風,所以雖然溫度低,但太陽照在身上也很舒服。

徐小溪七點五十五分到了學校,這會初三四班的群裡已經有上百條消息了,按著周老師在群裡說的路線順利找到初三四班。

江縣不大,這所學校裡的學生大多數還都是從劃片的小學升上來的,好多家長之前都是認識的,湊在一起聊天。

“哎呦,你可彆說了,我們家那個這次考的也不行,偏科,英語滿分一百二十分,能考一百一十五,數學五十分,我愁死了。”

“英語能考這麼多呢,你們家報啥輔導班呢,給推薦推薦,我家那個英語死活上不去。”

“沒,都是靠他自己學的,我跟他爸都管的少。”

“說起來這次的第一名原先在班裡才十幾名,年級也一百五開外,這次人家進步怎麼這麼大?”

“真羨慕啊。”

兩位媽媽在教室裡說話,各有各的煩惱。

徐小溪找到徐淮的座位坐下。

趙明柚媽媽劉巧麗早就坐在兒子位置上,就看到一個像是大學生的小姑娘過來坐在自己後面,這就是徐淮小姨嗎?咋這麼年輕,她以為要三十多歲呢,長得也好看,看起來性格十分溫柔,她有些不太知道怎麼打招呼,兩個人還沒見過面呢。

徐小溪倒是之前看過周老師發在教室裡的學生座位表,知道前面就是趙明柚的媽媽,先主動伸手拍拍她的肩膀,笑著打招呼。

“你好,我是徐淮小姨,徐小溪。”

劉巧麗正在做心理建設呢,沒想到人家先跟自己說話了,趕緊也轉過身,笑著點頭。

“你好,我劉巧麗,趙明柚是我兒子,早該去店裡拜訪了,沒想到你本人這麼年輕漂亮。”

徐小溪是很感謝趙明柚對徐淮的照顧的,笑著開口,“您客氣,應該我主動去才對。”

劉巧麗是在二中做老師,這兩個學校差彆還是很大的,“我聽說這次徐淮是第一呢,年級第十五,這明年中招進一高的重點班,完全不是問題。”

誰不知道一高的重點班,能出985 211的,還有那全國最好的大學!

徐小溪剛想接話,周老師就喜氣洋洋的進了班裡。

“各位家長好,我是咱們班的班主任,周廣德,大家叫我老周就好。”

下面的家長們也都開始鼓掌。

周老師是人逢喜事精神爽,今年這個初三開了一個好頭。

“大家也都看到成績單了,那咱們就直接進入正題,初三至關重要的一年,咱們江縣人多,學校少,大家也應該早有耳聞,現在不是那個政策了,學生也不能說考不上高中再複讀一年,考不上就隻能分流,去學技術,沒有說學技術不好,但我們還是希望學生能上大學的是不是?所以我希望今年,學校跟家長都配合好,隻有一個目標,讓學生考進江縣一高。”

徐小溪在下面聽著,還真感受到這個考試的壓力。

周老師又在台上講了不少關於升學的事情,然後就拿出來了成績單。

“下面啊,我重點表揚一下徐淮同學,他這次考的很好,年級十五,班級第一,物理全年級第一,滿分,很優秀,都知道咱們班是第一百五十名到兩百名,但沒想到第一次考試,徐淮同學就進步了一百多名啊,所以一切皆有可能,那下面就有請徐淮的家長給咱們講一下。”

周老師話音剛落,大家都鼓掌的看向徐小溪。

徐小溪被點到,還真是意外,她沒結過婚也沒養過孩子,更彆說開家長會了,一時間也不知道怎麼說。

“徐淮家長講講這孩子怎麼學的,咋就突然間進步那麼多呢?”其中一個家長剛剛聽周老師講了一通,想到自家孩子的成績,是真的開始焦慮起來,誰不想讓孩子能考上大學。

徐小溪是真的提不出半點建議。

“徐淮就是自己學的,我也很少管他,全靠他自己努力。”

周圍家長都挺感歎的,說到底還是要學生自己知道學習,成績才能上去。

徐小溪覺得讓自己講還不如讓徐淮分享學習方法呢。

“那徐淮報補習班沒?”

徐小溪搖頭。

這全班的家長也就隻有劉巧麗,跟班主任周老師知道徐淮過去是啥樣。

徐小溪到底也沒表達出什麼方法,不過也不耽誤結束之後,好些家長圍過來問各種問題的。

“徐淮媽媽,你咋這麼年輕,臉上一點斑點痘印都沒,白白淨淨的,有什麼保養的秘訣不?”

其中一個媽媽倒是很熱情,過來開口就問不是學習上的問題。

徐小溪被人當做是徐淮媽媽也沒解釋。

“可能是我們家遺傳的吧,皮膚都好。”

周圍大家聽到的很是羨慕啊,遺傳就沒辦法了。

一會學生們也都進來各自領各自的家長。

還有彆的家長學生在徐淮跟徐小溪旁邊問學習的問題。

“你這是咋考的,這麼好的成績。”

徐淮倒是很踏實的講了很多學習方法。

徐小溪站在一旁沒說話,隻笑著等他。

徐淮自信堅定又大方的跟大家分享。

周老師到旁邊小聲把徐小溪叫到走廊裡。

“徐淮小姨,你看,要是你早幾年回來就好了,徐淮說不定這會都是年級第一了。”

徐小溪不想給徐淮很大的壓力。

“周老師,真特彆感謝您,這幾年跟班都是徐淮的班主任。”

周老師自認是為人師者,傳道受業解惑也,不僅僅是隻抓學生成績,也是希望他們都能成為一個正直健康的人,當然啦,成績也很重要的。

“客氣了,這一年還希望徐淮能繼續加油,他要是能考進江縣一中的重點班,最好了。”

劉巧麗在班裡看著成績一直教育趙明柚,“你就不能向徐淮學習一下,人家現在進步多大。”

趙明柚就知道,徐淮進步最大的受害人必定是自己。

“媽,人徐淮本來就聰明,之前天天打架還能不費勁的維持一個成績呢。”

劉巧麗想著好像也是,“可能跟遺傳有關係,徐淮小姨當年就是考到了帝都的大學,可惜咱家的遺傳不行。”

趙明柚也十分肯定的跟著點頭,可不是嗎?人家都是兒子英雄爹好漢。

“媽,我覺得是我爸的問題。”

劉巧麗看了一眼兒子,“你少來這套,以後好好學習,不然人家徐淮以後去了一高的重點班,你看你還能經常跟徐淮一起,還能那麼方便的知道徐淮小姨做的啥好吃的嗎?”

趙明柚聽自己媽媽說的還挺有道理的,可不是嗎?為了能吃到好吃的,也得努力跟徐淮繼續做同班同學,而且他可是徐淮最好的兄弟。

家長會結束以後。

徐淮把徐小溪送到學校門口。

餘老師剛剛跟一個家長談完話從拐角過來,就看到隔壁班的徐淮跟家長過去,隻是看到背影有些熟悉,也沒太在意,迎面就在班級後門口碰見出來的周老師,三班跟四班本來就是挨著的。

“周老師,家長會開的很振奮人心吧。”

周老師很是直接的點了點頭,那是肯定啊。

徐小溪到學校門口就讓徐淮趕緊回去了,他們還要上課,她出了學校門口,拿起來手機看了一眼時間,才十點多一點,直接就騎上電動車去了店裡,圍好圍裙,先把該燉的牛肉湯給燉上,店裡也通風換氣,拖地擦擦桌子,冰箱裡放在保鮮層的也都解凍了,直接從裡面拿了出來,約定好送菜的幾位老板也都接連到了。

徐小溪開始挨個有條不紊的準備起來。

何薔這會不是生意點,過來到店門口站著跟徐小溪說話,還能看著自家攤位。

“你這關門一上午,還有不知道的客人來問呢,生意太好了。”

徐小溪剛剛把豬蹄跟把子肉燜上,烤爐也在上著溫度。

“那下次再有事情我就寫個牌子掛在門上。”

何薔看著徐小溪忙上忙下的,“你可以雇人來乾活,自己也能輕鬆一些,而且還能多弄幾個菜,多賺錢。”

徐小溪笑笑,她沒想著要把飯店開到多大,也沒想著開分店,就這麼乾著就行,賺的錢已經足夠一家三口花的,再大的飯店後廚她也管過,那種生活她不想再過了。

“現在也行,這都是小本經營。”

何薔一看徐小溪就知道她是個不爭不搶的性格。

“行,一會我先點了燒餅夾肉,再來碗餃子,早上沒吃飯,餓的有點過火。”她說完那邊攤位上有人來買水,就又回去了。

徐小溪把店裡準備工作都乾的差不多,又去菜市場買菜包餃子,估摸著營業要一點了,也不著急。

尤天是淩晨四點多到的江縣,讓李相同給他定了房間,到了到頭就睡,一直睡到中午十二點多才起來。

李相同昨天晚上為了等他也就睡了幾個小時,所以倆人一起晚起來的。

徐小溪今天的餃子面都和的少,其他準備的量也都少,主要是大家夥都等著吃飯,她原本打算是要休息一天的,但現在也不好意思了,買了西葫蘆,餃子餡是西葫蘆雞蛋的,秋天吃很是清爽,西葫蘆營養價值也高。

一點徐小溪準時開門,何薔已經坐在店裡開始吃起來,還是今天早上程大娘說的對,這一天不吃小徐老板做的飯,就渾身不舒服,第一口燒餅夾肉進嘴裡的時候,瞬間就滿足了。

徐小溪沒開外賣,今天準備的量也不多,所以還算能輕鬆應對。

程大娘跟魏大爺兩個人知道徐家餐館開門就一起過來的。

“吃點啥?”

程大娘看到黑板上寫的餃子是西葫蘆雞蛋的,乾脆要了一份,她喜歡吃這個餡,吃著清爽。

“我要吃面條。”魏大爺還是喜歡吃牛肉面。

徐小溪這邊兩個鍋一起開,煮出來也快。

何薔在店裡跟他們倆聊天,“今天不是說小魏也開家長會嗎?你們倆沒去啊?”

魏大爺給自己倒上一杯茶,小徐老板店裡的茶都很好喝,“他爸爸昨天回來的,今個特意去學校開的會,我們倆也就不用管。”

何薔才知道原來這麼回事。

徐小溪端著兩碗送過來,“您的餃子牛肉面。”

程大娘看見這瞬間就笑了起來,“還得是小徐包的餃子,好看又好吃,厲害。”

徐小溪收回托盤笑笑,“真是過獎了。”

程大娘夾了一個餃子咬了一半,還是那個感覺,這個餡調的真的清香,西葫蘆的清香味,雞蛋用油炒的碎碎嫩嫩的,跟西葫蘆配合的剛剛好,又鮮又嫩的。

李爸上午過來一趟知道是下午開門,中午飯沒吃就等著呢,到了之後看到大家都在吃飯,還有些慶幸,幸好沒關門,幸好自己勤快。

徐小溪看他都熟悉了。

“李先生,今天吃什麼?”

李爸看了一眼小黑板上的菜。

“還是打包,四份豬蹄,四個燒餅夾肉,兩碗餃子,兩份牛肉面,一份剁椒魚頭,一份砂鍋臘腸飯,那個拔絲蘋果是新出來的?來兩份。”

徐小溪聽著他點菜都有些疑惑,“您這些會不會太多?”她記得他之前買的都是差不多兩三人的份。

李爸擺擺手,“不多不多,我們家裡人多。”他今個要帶著媳婦回娘家看看,媳婦想多買點給那邊也嘗嘗。

徐小溪記下來,也沒在多問,“行,那您稍等。”

李爸很是滿意,全都買到手了,回去媳婦不會怪自己,嶽父嶽母也都能吃到,很好,很開心。

徐小溪在廚房裡忙活了一通,給他全部打包出來也是費了不少的勁。

李爸今天還開著車來的,“錢已經掃過去了,我來就行。”他一隻手提了一個大袋子,總共兩大袋子,全部提走完。

程大娘記性也很不錯,一下子就認出來這是誰了。

“你看看,當時買的時候猶猶豫豫,現在過來跟個搞批發的一樣。”

何薔也記得他,“上次早早的就等在門口了,那天還可冷。”

徐小溪這邊收到李相同的消息,說是他們總共是兩個人一起來吃飯。她就到廚房裡去處理羊肉,在砂鍋裡燉上羊肉湯,切上白胖蘿卜最後放進去,蘿卜羊肉湯秋冬最是滋補,隻放了鹽來調味。

羊蠍子直接紅燒,熱鍋涼油,用最辣的乾辣椒煸炒,關小火,把洗乾淨的羊蠍子放進去煎到兩面金黃,放入醬油調色,鹽調味,自己配的大料包進去,直接倒進去開水,蓋上蓋大火燉就可以。

羊前腿上的肉切下來一塊,非常細嫩緊密,直接切成片,準備做孜然羊肉,這個比較好炒,所以準備等到他們過來再動手也不著急。

徐小溪看著廚房裡的菜這大概是三個,華國人的傳統客人來家裡吃飯,一般菜都是成雙成對的,又想起來一道菜。

她切好蔥薑,從袋子裡又拿出來各種大料,重新搭配,加入中藥材,開火,炒出來一份底料,倒上湯,這個做的就是傳統的帝都涮羊肉的湯底,雖然切羊肉片都是凍著的比較好切,但也不算難,刀在瓷碗底上擦了兩下,取羊上腦肉,按肌肉纖維的方向切成薄薄的片,擺放在盤子裡,不意外的可以看到瓷盤子上的花紋,這個肉片正宗的要求是薄,勻,齊,放到湯裡一涮即熟,這樣就是又香又嫩,不膻不膩。

鍋裡調好的底湯也倒一個小鍋裡,拿出來一個小電鍋,放在上面,炒出來的涮羊肉的底料鍋開始煮的沸騰起來,羊肉一會可以直接放進涮著吃,配上濃鬱的芝麻醬。

這樣做的涮羊肉底料,就是老帝都最傳統的製作方式,清湯鍋底也是吃涮羊肉最好的鍋底,用的也羊上腦肉是涮羊肉最好的位置。

但遺憾的是家裡沒正宗銅鍋,銅鍋的原理就是熱的快一些,碳烤的紅紅的,銅鍋邊上的湯就咕嘟咕嘟起來。

當初學藝時候,師父說的特點是,“清水一盞,蔥薑二三”,

她在廚房裡忙活一通,外面的幾個人都有些愣住。

程大娘就聞著味了,她可算是體會到什麼叫做吃著碗裡看著鍋裡了,真是煎熬。

何薔也是,她的飯早就吃完了,“這小徐老板怎麼回事,也沒見人來點菜,怎麼自己做起來了。”關鍵是又香又辣,她就很愛吃辣的,簡直無辣不歡,去火鍋店都是辣鍋加辣的。

徐小溪廚房裡都燉上,順手就把用過的工具也都收拾出來,洗洗乾淨,羊湯裡的切成滾刀塊的蘿卜也都放進去。

羊肉湯掀開蓋子鮮香四溢,咕嘟咕嘟的看著就十分好喝。

尤天跟李相同已經快餓暈過去,雖然作為年輕人經常熬夜晚起不吃早飯,但尤天昨天來江縣的上午就沒吃,他在路上也一般不喜歡吃飯,所以也就一直餓到現在。

兩個人騎著車子從酒店出來,這會雖然一點多,但溫度很低,騎著車在街道上走著,看著光影穿過樹枝落下來,光影效果很好,倆人心情不錯,還拍了不少照片。

徐小溪從廚房裡出來給自己倒了一杯水,一口氣全都喝完了。

程大娘看她這樣,“小徐你在廚房裡做啥呢?你聞聞這香味,給人饞的。”

徐小溪放下茶杯,“是龍騰飛之前剩下的羊肉,他朋友過來吃,我就基本上都給做了一些。”

何薔也想起來了,就是那個外國帥哥,特彆高。

尤天跟李相同把共享單車關鎖在店門口停車,就聞到了香味,兩個人是更餓了。

尤天原先還不太好奇,他總覺得一個縣城的小店還能好吃的上熱搜就很奇怪,明星還過來吃,總覺得像是一場有陰謀的炒作。

李相同倒是很相信徐大廚的手藝,他吃過了拔絲蘋果,一進來就跟大家熱情的打招呼。

“大家下午好。”

程大娘跟何薔也配合著跟他打招呼,彆的不說。這個外國人很熱情,很不錯。

李相同然後就直接走到徐小溪面前,十分自來熟的打招呼,“嗨,溪姐好,我們倆來吃飯。”

尤天長的好看,又高又瘦還白,他看到這個小店裡並沒有什麼區彆,看到老板的時候倒是驚訝了一秒,沒想到老板長的這麼年輕啊。

徐小溪跟他們打完招呼,“菜都已經準備好了,你們倆先找個位置坐吧。”

李相同跟尤天找了一個靠裡的飯桌坐下。

徐小溪到後廚先把涮羊肉給端出來,還調了兩份蘸料,按照平常調拌芝麻醬的方法,加入溫水不斷攪拌,然後一直重複循環,但要注意少量多次,一直到芝麻醬糊既能順著勺子流下來,還能掛在勺子上面,這才是芝麻醬糊蘸料最好的的狀態。

李相同吃過涮羊肉,而且經常吃,可以說是吃著長大的。

尤天到了以後暫時還沒說話,聞著煮開的湯底味道,有一種淡淡的藥香味。

徐小溪過去站在飯桌旁邊,笑著跟他們解釋,“帝都涮羊肉因為湯底比較清淡,所以如果羊肉有什麼問題,能一口就吃出來,不過龍先生留下來的羊肉是來自草原,肉質十分鮮美,這是最好的方法,你們先吃著這個,後面還有三道菜。”

尤天本來還很穩重的能點點頭,但看到徐小溪端著上來的切出來的羊肉擺盤就有些震驚,這切出來的肉片更像是藝術品。